猪的飞节或通常称为火腿的飞节，来自猪的腿，位于脚的上方和膝盖以下。 猪蹄是一种非常便宜且坚韧的肉，里面充满了结缔组织，韧带和肌肉纤维。 但是，如果慢炖慢炖，它会产生叉肉和非常美味的汤，可用于制作炖菜和汤。 可以提供熏制或未熏制的猪肉飞节。 该版本不影响烹饪技术，但可以提供更熏香的口味，您可能更喜欢这种口味。
步骤1
用冷水冲洗飞节，然后放入大底锅中。
第2步
加入切碎的蔬菜，包括洋葱，土豆和芹菜。 蔬菜将有助于调味飞节和肉汤。 首先从两个洋葱，一磅土豆和一整个芹菜串（大约八根茎）开始，除去上半叶。
第三步
加入胡椒和新鲜香草（包括百里香，迷迭香和月桂叶）调味。 如果您没有新鲜的药草，则以1-3的比例使用干药草。 每三份新鲜干草一份。 盐是可选的，因为火腿的味道已经很咸了，尤其是熏制的时候。
步骤4
在装有飞节，蔬菜和草药的锅中加水，直到所有成分都被至少一英寸的水覆盖。
第5步
慢火煮两到三个小时。 更长的烹饪时间将使飞节上的肉更嫩，汤更丰富。
第6步
用漏勺过滤从飞节和蔬菜中取出的汤，并将其作为汤料储存。 猪肉飞节汤料最好用于豌豆汤，将飞节中的一些火腿混入最终产品中。
步骤7
将熟的肉切成薄片或从火腿肉中拉出，与煮熟的蔬菜一起食用，或用作猪肉汤中的补充。 您可以吃用高汤制成的蔬菜，但是它们将缺乏大部分的质地。 考虑将其他部分的烤制或蒸制蔬菜与火腿一起食用。
您需要的东西
-
猪肉飞鱼
大锅
洋葱
土豆
芹菜
盐
胡椒
百里香
迷迭香
月桂叶
滤器
小费
警告
不要将猪骨的骨头给您的狗或宠物。 烹饪过程会显着软化骨头，使其易于碎裂和开裂。
