如果您在如何控制胆固醇方面苦苦挣扎，那么知道不吃什么是一个不错的起点。 您可能会惊讶地发现，饮食中的胆固醇不是导致高胆固醇水平的主要因素-而是脂肪。
当心高脂肉
当您想降低血液中的胆固醇时，您需要限制总脂肪和饱和脂肪的摄入，因为众所周知，总脂肪和饱和脂肪会增加胆固醇水平。 为了确保心脏健康，请按照美国国家医学图书馆的建议，将总脂肪的摄入量限制为卡路里的20％至35％，饱和脂肪的摄入量应少于卡路里的7％。
作为脂肪和饱和脂肪的来源，在尝试降低血液胆固醇水平时，避免食用高脂肉。 避免食用的高脂肉包括肋骨，香肠，培根，萨拉米香肠，波隆纳，热狗和器官肉，例如肝脏。
避免全脂乳制品
根据哈佛大学公共卫生学院的数据，美国饮食中饱和脂肪的第一大来源是比萨饼和奶酪。 像肉一样，全脂奶酪和奶制品的总脂肪和饱和脂肪含量很高。 为了帮助提高胆固醇含量，您不应该吃全脂奶酪或酸奶，也不要喝全脂牛奶。 您应避免使用的其他高脂乳制品包括冰淇淋，奶油芝士，浓奶油，一半和一半，酸奶油和黄油。
观看油炸和烘焙食品
高胆固醇并不是您唯一需要避免的脂肪。 您还需要避免反式脂肪。 这些类型的脂肪是在制造商将液态油转化为固体时产生的。 据美国心脏协会称，反式脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。
在油炸食品和烘焙食品中发现反式脂肪。 这意味着，如果您的胆固醇很高，则不应食用市售的炸薯条，甜甜圈，糕点，馅饼皮，饼干，比萨饼皮和饼干。 人造黄油或起酥油制成的任何东西也是反式脂肪的来源，应避免使用。
检查您的成分
尽管曾经认为食用含胆固醇的食物会增加血液中的胆固醇水平，但这种信念不再得到支持。 根据美国心脏协会的说法，没有足够的研究来证明吃胆固醇会增加您体内不良胆固醇的水平； 因此，该组织不限制饮食中胆固醇的摄入。
但是，AHA还指出，胆固醇含量高的食物通常富含饱和脂肪和反式脂肪，应予以限制或避免。
