羔羊肩blade骨是从肩上切下来的羊排。 它比从肋骨上切下的羊排更大，更厚，后者切得更小，最常用于精致菜肴。 肩blade骨剁成肉，但是有多根骨头和很多结缔组织。 由于这种结缔组织，这种类型的羊排得益于缓慢的烹饪，因此组织融化，肉变得嫩嫩多汁。 尽管小羊肩shoulder骨切成的肉更硬，但在使用较快的烹饪方法之前先腌制或腌制它有助于保持肉的湿润。
烩
步骤1
用2汤匙预热一个大而深的煎锅。 橄榄油加热。
第2步
用盐和胡椒粉调味羊排，调味，小匙1茶匙。 大蒜粉。
第三步
将羊排切成两面，约五分钟，直到变成褐色。
步骤4
从煎锅中取出印章，放在一旁。
第5步
将洋葱，胡萝卜和芹菜丁切成小块，然后将杂菜炒到蔬菜变软为止。
第6步
倒入2杯鸡汤，并用您喜欢的草药和香料调味。
步骤7
加一12盎司。 一罐切成丁的西红柿，拌匀，刮平煎锅底部。
步骤8
将羊肩剁放回煎锅中，煮沸。
步骤9
将热量降低至小火，盖上锅盖并煮一小时。 羊排将叉嫩。
慢炖
步骤1
用1汤匙预热一个煎锅。 橄榄油加热。
用您喜欢的草药和香料在羊肉两面调味。
第2步
将羊肩blade骨的两侧都弄成棕色约五分钟。
将羊排放入慢炖锅中。
第三步
加1汤匙 将面粉倒入煎锅中，然后将其搅拌至橄榄油中，刮去褐色的羊肉块。
将2杯鸡汤倒入煎锅中，搅拌直至变稠。
步骤4
在羊排上面加洋葱丁，胡萝卜和芹菜丁。
将煎锅中的肉汁倒在羊排顶部，盖上慢炖锅。
第5步
将羊肉煮低至四到六个小时，直到羊肉变软。
您需要的东西
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大煎锅
橄榄油
盐和胡椒
1茶匙 蒜粉
小羊肩-骨排骨
钳
1小洋葱，切成丁
1小胡萝卜，切成丁
1根芹菜杆，切成丁
勺
2杯鸡汤
草药和香料
12盎司 可以切成丁的番茄
1汤匙 面粉
小费
将肉汤量改为1½杯，然后加入½杯红葡萄酒或白葡萄酒。
