如果您曾经吃过杂货店农产品区中的浓厚的白豆芽，那么您就有一种绿豆。 总体而言，干豆是小而圆的。 未去皮的豆是棕色的，而去皮的豆可以是黄色，绿色或黑色的。 在亚洲美食中，绿豆是咖喱，豆线面和被称为“ dal”的传统印度菜的重要组成部分。 没有类型的绿豆需要预浸泡，但是最快的烹饪形式是分裂的绿豆。
在炉子上
步骤1
将绿豆放入漏勺或过滤器中。 在凉爽的流水中冲洗豆子。 取出并丢弃所有变色的豆类，碎片或碎石块。
第2步
将豆放入大锅中。 每使用1杯干绿豆，倒入3杯冷水。
第三步
把水烧开。 降低热量以使混合物沸腾，然后将锅盖放到位。 煮约20至30分钟，直至豆子达到所需的嫩度。
步骤4
排干绿豆并根据需要使用。
在压力锅中
步骤1
将绿豆放入漏勺或过滤器中。 在凉爽的流水中冲洗豆子。 取出并丢弃所有变色的豆类，碎片或碎石块。
第2步
将豆放入高压锅中。 每使用1磅或2杯豆，倒入8杯冷水。 加入1汤匙芥花籽油。
第三步
将锅盖放到适当的位置，并通过高温加热高压。 加热至中火，煮绿豆六至八分钟。
步骤4
在取下锅盖并检查豆子是否煮熟之前，让压力降到正常水平。
第5步
盖上锅盖，恢复高压，如果绿豆没有您想要的那么嫩，再煮两分钟。
第6步
取出绿豆并根据需要使用。
您需要的东西
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拆分绿豆
漏勺或滤网
带有紧身盖的大锅
压力锅
菜籽油
小费
对于每1杯干绿豆，计划有3杯煮熟的豆。 如果煮熟的豆超过一次使用的量，则将多余的豆存放在一个盖有煮液的密封容器中。 它们将在冰箱中保持良好状态五天，或者在冰箱中长达六个月。
将煮熟的绿豆用作炒菜，意式烤面包的配料，拌成绿色或意大利面的沙拉或用作素食豆汉堡的成分。
在需要扁豆或豌豆的任何食谱中代替绿豆。
警告
使用高压锅准备绿豆时，请务必仔细遵循特定品牌的锅具随附的说明。
