用黄油炒过的蘑菇在短短几分钟内即可从平淡无味的橡胶状变成柔软的，具有微妙的坚果味。 使用这种基本技术可以使蘑菇变软，从而制成蘑菇汤的奶油或用白蘑菇，portabellas或黄蘑菇等蘑菇变种，使其顶上热腾腾的热牛排。 切成薄片或切成薄片的蘑菇很容易均匀地变成棕色，但是您也可以用这种方法煮小块的整个蘑菇。 成功炒制的关键是让蘑菇搁置足够长的时间，使其变成棕色而不会粘在锅上或燃烧。
步骤1
用中火将黄油在煎锅中融化，直到开始轻微起泡。 每要烹制1磅蘑菇，就融化大约1汤匙黄油。
第2步
将蘑菇均匀地撒在锅中，加入盐和胡椒粉调味。 搅动蘑菇，用黄油均匀地涂上蘑菇。 蘑菇迅速吸收了锅中的黄油，但是不需要添加更多的黄油。
第三步
烹饪时经常搅拌约3分钟，或直到蘑菇开始释放水分，在锅底留下一点汁。
步骤4
将燃烧器调至高温以煮沸多余的水。 再将蘑菇炒7至10分钟，每分钟搅拌约一次，以防止粘在锅上，甚至确保褐变。
第5步
当蘑菇均匀变成棕色时，将其从煎锅中取出。
您需要的东西
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煎锅
什锦香料
木勺子
