如果您想给客人留下深刻的印象,您可能需要先烤些,然后再烤牛排来品尝美味又湿润的饭菜。 用铸铁煎锅煮牛排,并用烤箱密封条调味,制成一顿完美的果汁。 获取有关选择瘦肉的技巧,并将其与正确的调味料搭配使用。
选择最好的牛排
牛排具有多种用途,因为它可以通过多种方式烹饪,并且有许多不同的切面可供选择,以配合您制作的任何菜肴。 根据美国农业部食品安全检验局(USDA FSIS)的规定,有四种基本切工:卡盘,腰肉,肋骨和圆形肉。
寻找标有“瘦肉”的牛排,因为它的脂肪少于10克,胆固醇少于95毫克。 您还可以找到超瘦肉块,其中的脂肪少于5克,胆固醇为95毫克。
此外,美国农业部食品安全监督管理局(FSIS)指出,即使所有肉类都是“天然的”,因为它不含人工成分,您也应该阅读标签并选择品牌,以表明其牛没有接触激素或抗生素。
这些瘦肉更健康,因为它们的脂肪和胆固醇含量低得多。 但是,它们可能需要更长的时间才能变得湿嫩。
《 华盛顿州杂志》 ( Washington State Magazine) 称,这些瘦肉的最佳烹饪方法之一是先将牛排烤熟再烤,因为它能将果汁和风味密封在一起。 在较低的温度下在烤箱中完成,以确保完全煮熟而不会变干。
先烤后烤牛排技巧
用铸铁煎锅和烤箱烹饪牛排是制作美味湿润餐的好方法。 另外,它是一种非常容易的烹饪方法。
首先将烤箱加热到325华氏度。 接下来,建议美国运动委员会建议将牛排用辣椒粉,小茴香,牛至,盐和胡椒调味。 确保调味料均匀地在肉的两面摩擦。
笨重的铸铁煎锅最适合烤牛排。 用中火加热两茶匙油。 加入牛排,平底锅煎一两分钟,直到它们变成棕色为止。 灼烧过程会锁定水分和风味,但是您仍然需要将肉放入烤箱中以完成烹饪。
接下来,将肉转移到平底锅上,烤五到七分钟,以得到中等稀有的牛排。 使用食物温度计,以确保在安全的温度下烹饪。
根据美国农业部的数据,牛肉必须在至少145 F的温度下烹制,中度牛排的休息时间为三分钟。 牛排煮熟的培养基的内部温度应达到160 F,而一道煮熟的熟料将达到160F。
烹调完成后,将牛排放在切菜板上,上面有铝箔。 在切割之前,让其静置三到五分钟。
牛排-营养的重镇
据美国农业部报道,牛排是蛋白质,铁和其他营养物质(包括B型复合维生素,锌和硒)的良好来源。 肋眼牛排(129克或约4.5盎司)具有240卡路里的热量,9.8克的脂肪,105克的胆固醇和38克的蛋白质。
即使牛排富含营养,它的脂肪和胆固醇也很高。 因此,梅奥诊所指出,成年人每天应吃不超过5.5至6盎司(156至170克)的瘦牛肉。
理想情况下,选择瘦肉或特瘦牛肉块,并寻找标有“ Choice”或“ Select”的品牌,而不是标有“ Prime”的品牌,后者通常含有更多的脂肪。 烹饪前去除多余的脂肪,烹饪后也去除任何可见的脂肪。
尽量减少腌料腌汁,并选择草药和香料以减少卡路里。 用几茶匙油而不是黄油将牛肉泛煎。 这个LIVESTRONG.com的牛肉烤菲力特食谱是您必定会喜欢的美味牛排的健康便捷选择。