如果您想给客人留下深刻的印象，您可能需要先烤些，然后再烤牛排来品尝美味又湿润的饭菜。 用铸铁煎锅煮牛排，并用烤箱密封条调味，制成一顿完美的果汁。 获取有关选择瘦肉的技巧，并将其与正确的调味料搭配使用。
选择最好的牛排
牛排具有多种用途，因为它可以通过多种方式烹饪，并且有许多不同的切面可供选择，以配合您制作的任何菜肴。 根据美国农业部食品安全检验局（USDA FSIS）的规定，有四种基本切工：卡盘，腰肉，肋骨和圆形肉。
寻找标有“瘦肉”的牛排，因为它的脂肪少于10克，胆固醇少于95毫克。 您还可以找到超瘦肉块，其中的脂肪少于5克，胆固醇为95毫克。
此外，美国农业部食品安全监督管理局（FSIS）指出，即使所有肉类都是“天然的”，因为它不含人工成分，您也应该阅读标签并选择品牌，以表明其牛没有接触激素或抗生素。
这些瘦肉更健康，因为它们的脂肪和胆固醇含量低得多。 但是，它们可能需要更长的时间才能变得湿嫩。
《 华盛顿州杂志》 （ Washington State Magazine） 称，这些瘦肉的最佳烹饪方法之一是先将牛排烤熟再烤，因为它能将果汁和风味密封在一起。 在较低的温度下在烤箱中完成，以确保完全煮熟而不会变干。
先烤后烤牛排技巧
用铸铁煎锅和烤箱烹饪牛排是制作美味湿润餐的好方法。 另外，它是一种非常容易的烹饪方法。
首先将烤箱加热到325华氏度。 接下来，建议美国运动委员会建议将牛排用辣椒粉，小茴香，牛至，盐和胡椒调味。 确保调味料均匀地在肉的两面摩擦。
笨重的铸铁煎锅最适合烤牛排。 用中火加热两茶匙油。 加入牛排，平底锅煎一两分钟，直到它们变成棕色为止。 灼烧过程会锁定水分和风味，但是您仍然需要将肉放入烤箱中以完成烹饪。
接下来，将肉转移到平底锅上，烤五到七分钟，以得到中等稀有的牛排。 使用食物温度计，以确保在安全的温度下烹饪。
根据美国农业部的数据，牛肉必须在至少145 F的温度下烹制，中度牛排的休息时间为三分钟。 牛排煮熟的培养基的内部温度应达到160 F，而一道煮熟的熟料将达到160F。
烹调完成后，将牛排放在切菜板上，上面有铝箔。 在切割之前，让其静置三到五分钟。
牛排-营养的重镇
据美国农业部报道，牛排是蛋白质，铁和其他营养物质（包括B型复合维生素，锌和硒）的良好来源。 肋眼牛排（129克或约4.5盎司）具有240卡路里的热量，9.8克的脂肪，105克的胆固醇和38克的蛋白质。
即使牛排富含营养，它的脂肪和胆固醇也很高。 因此，梅奥诊所指出，成年人每天应吃不超过5.5至6盎司（156至170克）的瘦牛肉。
理想情况下，选择瘦肉或特瘦牛肉块，并寻找标有“ Choice”或“ Select”的品牌，而不是标有“ Prime”的品牌，后者通常含有更多的脂肪。 烹饪前去除多余的脂肪，烹饪后也去除任何可见的脂肪。
尽量减少腌料腌汁，并选择草药和香料以减少卡路里。 用几茶匙油而不是黄油将牛肉泛煎。 这个LIVESTRONG.com的牛肉烤菲力特食谱是您必定会喜欢的美味牛排的健康便捷选择。
