鳕鱼片是鳕鱼和黑线鳕等白色鱼类的廉价，无害环境的替代品。 蒙特利湾水族馆的“海鲜监视”计划推荐，狭鳕鱼片（几乎像所有白色鱼类一样）非常精致，无法使用低脂方法（例如烤或烤）烹制。 这并不意味着您不能享受鳕鱼。 借助一些基本成分，一些厨房工具和一些知识，您可以将狭鳕鱼片变成低脂，美味的烤箱炸鱼。
步骤1
将圆角鱼片放在盘子或切菜板上，用纸巾拍干，再撒上盐和胡椒粉。 为了获得最佳效果，您需要使用重约6盎司的英寸厚的鱼片。 每。 切勿使用小于1/2英寸的鱼片，因为它们会在烤箱中散落。
第2步
将烤箱预热至450 F，然后将机架置于中上位置。 将梅尔巴吐司切成1英寸的小块，然后放入食品处理器中。 对食品加工机进行脉冲处理，直到将Melba吐司还原成粗面包屑为止。 由于梅尔巴吐司面包屑非常坚硬，因此在烤箱煎炸时不会变湿。
第三步
将蛋清，百里香，芥末和大蒜盐混合在馅饼盘或其他浅而宽的容器中，并用叉子充分混合。 如果您发现很难分离鸡蛋，请随意使用商品化的蛋清产品，该产品通常可在大多数超市的乳制品部门购买到。
步骤4
将梅尔巴吐司面包屑撒在大盘子上。 将每个狭鳕鱼片浸入鸡蛋混合物中，让多余的水分倒回到馅饼盘中，并用面包屑包裹鱼。 轻轻将鱼压入面包屑。 《 Cook's Illustrated》杂志建议您避免将碎屑堆积在鱼上，因为多余的碎屑会掉落并在烤箱中燃烧。
第5步
用铝箔纸衬在烤盘或重型唇形饼干纸上，并用高温不粘喷雾剂喷涂铝箔纸。 将带涂层的鳕鱼片放在铝箔上，然后用不粘喷雾剂喷涂每一片，这将使面包屑变棕色。 将平底锅放在烤箱中煮12至15分钟，或直到面包屑变成金黄色且鱼片状。 服务热。
您需要的东西
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4个去皮的鳕鱼片
纸巾
盐和胡椒
5盎司 一盒梅尔巴吐司饼干
食品加工机
馅饼盘或其他浅锅
3个蛋清
1汤匙 第戎芥末酱
1茶匙 干百里香
1/4茶匙大蒜盐
烤盘或重型带唇曲奇
不粘喷雾
铝箔
钳
小费
波洛克（Pollock）也作为波士顿蓝鱼，蓝鲷鱼和蓝鳕鱼销售。
警告
在烹饪后2小时内将所有剩菜冷藏。
