世界各地的农民都种植淡水虾来增加收入。 这些甲壳类动物为消费者带来许多好处 也一样 但是虾并不完美。 吃它们可能会提高您的胆固醇水平，并且虾可能会受到环境污染物的污染。
营养丰富
大虾具有健康的大量营养素状况。 它们蛋白质含量高，碳水化合物含量低，并且脂肪含量很少。 例如，一份3盎司的食物含有约17克蛋白质和少于1克的碳水化合物和脂肪。 在饮食中加入大虾可提供促进肌肉和减少脂肪所需的营养物质。
必需矿物质
淡水甲壳动物也富含矿物质。 《渔业技术》（Fishery Technology）的2017年一份报告显示，大虾含有丰富的镁，钾，磷，钙和铜。 该报告的作者指出，在不同季节捕获的甲壳类动物大部分具有不同的矿物质特征。 全年保持不变的矿物质是钙。
必需维生素
大虾也提供许多健康的维生素。 例如，它们是维生素A，D和E以及维生素B1，B2和B3的重要来源。 有趣的是，辐照甲壳类细菌以去除细菌会增加其维生素A和E含量。
脂肪酸
大虾还提供了丰富的多不饱和脂肪酸来源。 这些脂肪包括已知可降低心脏病发作风险的omega-3脂肪酸。 发表在《国际渔业和水产研究杂志》上的文章的作者建议将对虾作为一种健康食品，因为它们的omega-3脂肪酸含量很高。
大虾中的胆固醇
大虾不仅对健康有益，而且还含有大量胆固醇，每3盎司可食用近200毫克胆固醇。 一些专家建议限制高胆固醇食物（例如大虾）的摄入。 但是，利物浦约翰·摩尔大学（Liverpool John Moores University）于2015年发表的一篇论文对健康男性进行了这项建议的测试，结果表明食用大虾没有不利影响。
大虾毒性
科学家经常使用对虾作为破坏环境的生物标记。 例如，建筑污染降低了虾的数量。 由于消费者可以通过食用受污染的甲壳类动物来吸收这些毒素，因此，寻找可食用对虾的安全来源是一个好主意。
2015年，《食品化学》上的一篇文章强调了农场饲养的虾中重金属含量较低。 该研究的作者证明，野生虾对虾中的镉和砷含量很高，应避免食用，因为它们被认为是可能导致癌症的原因。
大虾遗传学
环境毒素会导致虾后代的遗传变化。 根据2018年《家畜繁殖》中的报告，制造商还有意繁殖较大的虾。 但是，如果您喜欢吃虾，请记住，生物技术各有利弊，而食用转基因虾的效果仍然未知。
