猪里脊肉的经典风味搭配包括厨师鲍比·弗莱（Bobby Flay）的希腊里脊肉，用大蒜，柠檬和牛至叶腌制，以及厨师埃米尔·拉加斯（Emeril Lagasse）的德国猪里脊肉和红甘蓝。 猪里脊肉切片通常被称为猪肉纪念章，可快速煮熟并适合各种调味料和腌泡汁。 尝试一下芥末酱或苹果酱，可以给人以雅致的感觉，或者搭配辣椒，酸橙汁和枫叶一起享用，更加休闲。 单独将其作为晚餐主菜食用，或将其用于猪肉小块和三明治中。
制备
步骤1
将整个猪里脊肉腌入玻璃碗中，以增加肉的风味。 至少在烹饪前两个小时或过夜开始腌汁。 使用您喜欢的色拉调味料作为腌料，或将水果基的腌料与黑莓或草莓腌制，或将您的调味料制成酒醋，大蒜和番茄酱。
第2步
用纸巾拍干里脊肉，切成3/4至1英寸厚的切片。 在其他任何食物上使用餐具之前，请先用肥皂和热水彻底清洗手，刀和切菜板。
第三步
在每片的正面和背面撒上盐和胡椒粉。 压碎切碎的草药，例如迷迭香或鼠尾草以增加风味。
炒菜
步骤1
加热1至2汤匙。 在中高温下将油倒入平底锅中，最好是橄榄油，以提供美味和健康的好处。
第2步
每边煮两到四分钟。 根据美国农业部的说法，您的切片可能看起来有点粉红色，但是如果内部温度达到160华氏度，它们将是安全的。
第三步
将切片从火上移开。 立即食用，或将猪肉放在防潮板上，并在准备调味料时在170度的烤箱中保温。
步骤4
将液体酱料搅拌均匀。 用酒，高汤，苹果酒或水从锅底取出猪肉。 让液体煮至略微变稠并立即使用，或添加蔬菜或水果。
煎炸
步骤1
将用盐和胡椒调味的面粉放在大盘子上。 添加一些其他口味，例如辣椒和多香果粉或肉桂。
第2步
加热3至4汤匙。 大锅中用中火加热油。 如果煎锅不够大，则切片会蒸而不是油炸。
第三步
将经验丰富的面粉中的每一片疏通，然后放入锅中。 如果您的锅不够大，无法全部切片，则分批油炸。
步骤4
每边煮两到四分钟。 立即投放。
您需要的东西
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1猪里脊肉
腌料配方，可选
玻璃盘或碗，可选
锋利的刀子
切菜板
纸巾
盐和胡椒
草药，可选
大煎锅
1至4汤匙。 油
叉或铲
液体调味料成分，可选
水果或蔬菜酱成分，可选
调味面粉，可选
小费
猪肉的经典调味料成分包括煮熟的蘑菇，切成薄片的橄榄，香草或加热的水果，例如苹果片，樱桃干或蔓越莓。
警告
美国癌症研究所的注册营养师Karen Collins说，尽管猪里脊肉是一种瘦肉，但您仍然需要修剪可见的脂肪。 她补充说，即使吃瘦肉也会使您罹患结肠癌的风险增加。
