烤牛肉不必昂贵。 臀部烧烤，是从下腿或后腿切下来的，很瘦，味道浓郁而且经济。 但是，如果处理不当，会导致硬烤变干。
诀窍是用小火慢慢煮。 根据美国农业部的数据，每磅臀部烤牛肉的烹饪时间为30至35分钟。
准备肉
修剪掉臀部烘烤表面上的任何小块多余脂肪，但保留肉的一侧的大脂肪层完整无损，以充当自然的糊。
为了在烹饪过程中将臀肉的汁液密封在肉内，请用中高火加热大煎锅，然后将肉的每一面都烧焦，直到所有的肉都变成浅褐色，每面约1 1/2至2分钟。 用盐，胡椒粉以及您选择的药草和香料调味整个肉。
选择臀部烤制方法
臀部烤可以在烤箱或慢炖锅中煮熟。 如果选择烤箱方法，则需要使用大型带盖锅，例如可以轻松容纳肉类的荷兰式烤箱或可以用铝箔覆盖的烤盘。
添加成分
为了使臀部烤汁多汁，您需要添加类似牛肉汤的液体。 将烤好的脂肪层朝上放入锅或烤盘中，倒入一罐低钠牛肉汤或大约2杯牛肉汤中。
如果需要，将大块的蔬菜，如土豆，胡萝卜，萝卜或芹菜放在肉周围，然后盖上盖子或铝箔。 如要在慢炖锅中烤一块臀部的肉，您需要添加更多的汤或汤料-大约2杯，或者足够盖住液体中的肉，如明尼苏达大学扩展计划所建议的那样。
煮烤
对于中度稀有的肉，计划以325华氏度/磅的价格烘烤约每分钟28至33分钟的though头烤肉，尽管确切的烹饪时间将取决于烤肉的形状和大小。 45分钟后开始检查肉，此后每15分钟继续检查一次。
根据营养与营养学研究院的数据，当插入最厚部分的肉类温度计测得的烤牛肉温度为145华氏度（这是食用牛肉的最低安全温度）时，将其从烤箱中取出。
对于慢炖锅方法，请让烤肉在较低的温度下煮八到十个小时。
让它休息
达到目标内部温度后，必须让烤箱中准备好的臀部烘烤休息10至20分钟。 在此期间，温度不仅会升高，而且其余部分将使积聚的汁液沉降，从而使您的肉更加多汁，增香。
