淀粉是许多食物中的碳水化合物。 它是一种白色无味的物质，可以加工成多种产品，其中一些是糖，用于食品（例如玉米淀粉）的增稠剂和洗衣淀粉。 在马铃薯中，淀粉含量丰富，可作为良好的主食。 但是土豆的血糖指数很高，这可能对健康构成威胁，尤其是对于糖尿病患者和高血压患者。 虽然吃土豆时不能完全避免淀粉，但是可以采取一些措施降低淀粉含量。
步骤1
选择淀粉含量较低的土豆。 市场上有许多不同的马铃薯，有些马铃薯的淀粉含量高于其他马铃薯。 寻找水分含量高，淀粉含量低的马铃薯，其中包括红色和白色马铃薯。 这些类型通常煮或烤。 具有高淀粉含量和低水分含量的土豆包括Russet土豆，这种土豆很流行用于捣碎和烘烤。 育空黄金土豆还具有高淀粉含量和低水分含量。
第2步
将生土豆在容器中浸泡最多四个小时。 马铃薯应完全浸没，以防止其氧化和变色。 四小时后，土豆应该用冷水冲洗。 将土豆切碎，切块或切成薄片会排泄更多的淀粉。
第三步
用中火将土豆煮沸，直到大约一小时可以被刀轻易地刺穿。 排干土豆中的热水，由于过多的淀粉，其颜色会变成乳白色，然后用冷水冲洗。 尽管最好先煮沸直到皮肤沸腾为止，因为皮肤会保留营养，但是去皮切块的土豆会更快地去除马铃薯中多余的淀粉。 是否必须牺牲时间来选择营养。
