适当煮熟的去骨条牛排外表酥脆，中心柔嫩多汁。 干燥的热量对于制作出美味的面包皮是必要的，并且需要短时间的烹饪以保持中心湿润。 解决热量问题可能是一个挑战。
无骨牛排很自然嫩，是从嫩短腰切下来的，非常适合木炭烧烤的高温。 地带牛排的食谱创意可以与丁骨牛排或波特波特牛排的用法相同。
选择您的无骨牛排
从您可以找到的最优质的牛排开始。 根据美国农业部的数据，优质或精选级的干牛肉是最嫩的。 寻找质地细腻，整条牛排上有很多大理石斑点的精选牛肉条。
牛排煮熟时，脂肪脉融化，使肉浸入水分和风味。 避免肉中有大块脂肪，并将外部脂肪修剪成薄边缘。
准备无骨牛排
让牛排回到室温。 用橄榄油或黄油和油的混合物刷外部。 用盐和胡椒粉调味或擦干。 牛排加热后，不理会它，先将第一面变成褐色，然后再翻动。
使用即时读取的肉类温度计确定何时煮肉。 根据营养与营养学研究院的数据，牛肉的最低安全内部温度为145华氏度。
牛排需要至少休息三分钟才能上菜。 内部温度在休息期间继续升高，因此在达到所需温度之前，将肉从约5至10 F的热量中取出。
烤条牛排
烤条牛排需要热的烤架，其足够热以迅速将外部灼到硬皮的外部而不会使内部干燥。 木炭烤架很容易达到要求的温度。 将牛排高火预热，然后在牛排烤熟时将热量降低至中高。
烤牛排
肉鸡会散发出很高的热量，因此您需要在肉鸡下仔细观察牛排。 预热肉鸡和烤盘。 在预热肉鸡的顶架上，每侧烤去骨无骨牛排四到八分钟。
肉应距离燃烧器4至6英寸。 实际的烹饪时间取决于肉鸡的热量，与热量的距离以及牛排的厚度。
煎牛排
考虑在炉子上烹饪纽约地带牛排食谱。 对于煎锅，请使用能保持良好热量的厚煎锅。 将煎锅预热，直到锅热到足以使整个表面上滴下水舞。 加入一薄层橄榄油，将其预热一分钟。
用高温快速烤牛排，每边约两到四分钟； 然后将热量降低至中度以完成烹饪。
烹饪前腌制
为了延长烹饪时间或降低肉质，您可以将牛排腌制以提高嫩度并增加水分。 根据哈佛健康出版社的说法，在烧烤之前将肉腌制有助于防止在烧烤过程中形成有害的致癌物质。
腌料通常包括酸性成分，例如葡萄酒，醋或柑橘汁，以使肉嫩化，油可以增加水分，而调味料则可以增加风味。
用腌汁盖住牛排，然后冷藏最多两到四个小时。 较长的腌制时间会改变肉的质地。 腌制结束后，从液体中取出牛排，然后用纸巾拍干。
