火鸡里脊肉是一条长条白肉，藏在火鸡胸下。 土耳其里脊肉通常被整体烤或切成条状并炒制，但是火鸡里脊慢炖餐是另一种可口的选择，只要您遵循一些简单的规则即可安全食用多汁的肉。
顾名思义，火鸡的里脊肉（或只有里脊肉）非常嫩，如果处理得当，可以是黄油软的。 但据美国农业部称，与所有白火鸡肉一样，它的脂肪含量非常低，每3盎司（85克）中只有1.26克。 这意味着如果烹饪不当或煮得太熟，它可能会变干或变硬。
3盎司的白火鸡肉不仅脂肪少，而且还可以提供健康的剂量（8.4毫克）的B复合维生素烟酸。哈佛健康出版社解释说，这种复合物有助于将食物转化为能量，对于健康的皮肤和血细胞以及健康的大脑和神经系统。
据美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室称，这种大小的白火鸡部分还提供了19.3微克的矿物质硒，对繁殖，甲状腺功能和保护机体免受自由基引起的感染和损害至关重要。
土耳其里脊慢炖锅方法
鉴于超瘦火鸡里脊肉可以通过过度烹饪而变硬，因此通过在符合食品安全规则的最短时间和温度下进行烹饪，可以在Crock-Pot中获得火鸡里脊肉的最佳效果。
USDA食品安全和检验服务建议，如果可能的话，在烹饪的第一个小时将慢炖锅调至最高设置，然后调低。 使用食谱或慢炖锅/ Crock-Pot使用指南中指定的火鸡烹饪时间（具体时间视所用里脊肉的重量而定）。
例如，如果您要去上班，并且准备时间有限，USDA表示您可以根据需要省略小时数。 但是用温度计检查内部温度至关重要。 美国农业部的准则规定，所有家禽产品的安全烹饪温度均为华氏165度。
用于火鸡里脊慢炖锅的最简单的烹饪液是水-对于24盎司的肉（两个里脊），使用半杯。 但是，通过使用汤料或其他成分（如蜂蜜，芥末，辣椒或柑橘），您会得到更有趣和更美味的结果。 这个 土耳其国家联盟的sriracha石灰慢炖锅火鸡里脊食谱结合了神话般的风味，同时又使火鸡里脊保持美味和多汁。
慢煮的好处
根据2019年2月在《 营养学》杂志上的 一篇评论文章，使用传统的干热方法（例如烧烤，烘烤，油炸或烘烤）烹制的肉或家禽可能含有高水平的化学物质，称为高级糖化终产物或AGEs。
另一方面，2019年8月对 营养素的 评论发现，通过在高湿度条件下加热（如煮沸，水煮和蒸煮）以及在较短的烹饪温度下降低加热时间，可减少AGE的形成。 在锅里做饭会检查大多数这些盒子。
2019年8月的评论概述了AGEs如何促进炎症和慢性疾病，例如慢性肾脏疾病，心血管疾病和糖尿病性肾病。 选择避免产生过多AGE的烹饪肉类和家禽的方法绝对是理想的。
更普遍地讲，慢速烹饪也很容易受到营养专家的认可，因为它是一种相对简单的烹饪方法。 注册营养师Dori Owczarzak，MS，RD，在宾夕法尼亚州州立大学的一篇文章中说：“将所有成分放入慢炖锅中可以节省准备时间并减少清理工作。”
Owczarzak补充说，如果您回家吃早些的家常菜，就消除了订购营养食品通常更便宜，更昂贵的外卖食品的诱惑。
