平板炉或开槽炉灶都有干锅，它们都被认为是快速且普遍健康的烹饪选择。 2009年发表在《食品科学杂志》上的一项研究发现，与煮沸，加压烹饪，烘烤，微波炉和油炸相比，烤蔬菜保留了最高水平的抗氧化剂。 烤架使蔬菜具有焦糖味，类似于烧烤，但缺少烟熏味。 许多蔬菜可以用烤架烹煮，但最常见的烤蔬菜是芦笋，玉米，洋葱，茄子，辣椒和蘑菇。
烤蔬菜
步骤1
加热烤架。 在加热时，切蔬菜。 将大蔬菜切成薄片，例如茄子。 将洋葱和辣椒切成丁，以确保它们均匀烹饪。 芦笋可以保留完整的。
第2步
将橄榄或食用油直接刷在蔬菜上。 不要将其倒在煎锅上，这会导致油聚集并影响蔬菜的风味和质地。
第三步
将蔬菜放在煎锅上。 让蔬菜焦糖化。 加热侧应开始变成金色。 翻转大片蔬菜之前，在未煮过的一面上油。
小费
较小的蔬菜也可以在烤肉上烹制。
开槽的煎锅疼痛可用于使蔬菜具有独特的烧烤痕迹。
