喜欢西红柿，但讨厌它们使您的胃部不适的方式？ 某些酸性食物，例如西红柿和柑橘类水果，煮熟后会引起胃肠道不适。 要减少菜肴中的酸度，请使用碱性的碱性成分来应对您的食谱，以使其在消化系统中更容易食用。
饮食中的酸性食物
食物分为酸性或碱性类别。 当pH值介于零至6.9，中性为7，碱性或碱性为7.1或14.0时，食物的酸度为酸。 大多数水果和蔬菜属于碱性类别，但在烹饪中加热时会释放酸。 其他酸性食品包括肉类，禽类，鸡蛋，乳制品，谷物，坚果和酒精。
遵循碱性饮食不一定能为您带来健康益处，但是对于那些肚子昏昏欲睡的人来说，降低酸摄入量有助于消化。 此外，根据《食品与营养》杂志2016年4月的评论，吃碱性食品可以帮助您降低心血管疾病，癌症和慢性病的发生率。
为了减少烹饪时的酸度，您可以按照以下烹饪思路尝试使菜肴变香：
您需要什么：
- 糖
- 小苏打
- 慢炖锅
- 土豆
- 海盐
- 在番茄酱和番茄汤中加入糖和小苏打。 小苏打改变了番茄酱的pH值，使菜肴酸度降低，而糖则提高了甜度，从而产生了多维的风味。 对于那些吃甜食的人，尝试一次添加四分之一茶匙的糖，直到达到所需的糖果味水平。
- 烘烤面包时，将小苏打和海盐与您的食材混合。 据美国国家医学图书馆称，小苏打的pH值约为8.3，并将再次改变pH值以及发酵面包。 海盐的pH值约为8，并且与食盐所提供的质地不同。 此外， 食品与营养研究 （ Food&Nutrition Research） 于2017年进行的一项 研究 发现，食用天然海盐可以预防肾脏高血压和损害。
- 制作柠檬水时，每杯柠檬汁应使用1杯糖和64盎司水。 这使糖的甜度和水的中性pH值可以抵消柠檬汁的蛋art酸。 另外，柠檬对您也有好处。 根据 《营养与代谢杂志》（Journal of Nutrition and Metabolism） 于2014年进行的一项研究，摄入柠檬可有效对抗高血压。
- 要烹饪蔬菜，请使用慢炖锅在低火下煮较长时间。 例如，将蔬菜炖煮的食物在慢炖锅中煮6到8个小时，而不是在火炉上煮一小时。 慢炖锅要花大约6个小时才能达到209华氏度的沸腾点，而在炉子上则需要30到40分钟。
是否担心使用慢炖锅？ 美国农业部发现，慢炖锅使用安全，可以通过轻松的烹饪方法消灭细菌。
- 烤蔬菜。 根据哈佛健康出版社2019年10月的一份报告，焙烧可以使蔬菜更甜，并允许天然糖出来并焦糖化。 焙烧还可以使您加热蔬菜而不会产生过多的酸。
- 将土豆加入番茄酱中。 您可以切土豆去皮，将蔬菜放入酱汁中，然后在30分钟后将其取出。 土豆会吸收一些酸。
