葡萄糖是一种简单的糖，可以在血液中传播，并为您的细胞提供能量来源。 血糖水平由胰脏中释放的胰岛素控制。 血糖过多或过少都会导致行为改变和健康问题。 有些食物会迅速代谢为葡萄糖，这会导致胰岛素释放高峰和血糖水平波动，而另一些食物分解得更慢，引起的失衡更少。 化合物对血糖水平的影响通过血糖指数来衡量。 棕榈糖的血糖指数相对较低，这使其成为糖尿病患者的更健康选择。 向营养师咨询有关食物如何影响血糖水平的信息。
血糖生成指数
血糖指数是特定碳水化合物转变为葡萄糖的速度的比较量度。 它考虑到了食物中碳水化合物的质量，却忽略了其数量。 血糖负荷是一种不同的度量，它考虑了特定食品中碳水化合物含量的质量和数量。 通常，具有低血糖指数值的食物通常具有较低的血糖负荷，而具有中等或高血糖指数值的食物的血糖负荷范围可以从非常低到非常高，具体取决于您的食用量。 血糖指数可用于比较不同的甜味剂和食物对血糖水平的影响。
指数值
血糖指数是从0到100的标度，其中100代表食用纯葡萄糖的影响。 这样，较低的数字表示对血糖水平的影响较小，并且通常表征较慢代谢的碳水化合物。 55以下的指数值被认为对血糖水平和胰岛素释放影响很小； 介于56到69之间的值被认为具有中等影响，而大于或等于70的索引值则代表了实质性影响。 建议糖尿病患者和肥胖者食用低血糖指数的食物和甜味剂。
棕榈糖
棕榈糖和糖浆来自某些棕榈树树种的汁液。 它是通过从棕榈树中收集汁液，通过煮沸使其减少，然后使其干燥成颗粒而制成的。 棕榈糖不是椰子糖，它是由可可椰子的花制成的。 棕榈糖在波利尼西亚和东南亚国家很流行，并且因其有益健康而闻名。 根据《当代营养：功能性方法》一书，棕榈糖的血糖指数值为35，并且是许多必需矿物质的来源。 有些来源对棕榈糖的评价更高一些，最高为41，但是有些品种与蔗糖混合在一起并且不是纯净的。
含义
与许多其他甜味剂相比，棕榈糖对血糖水平的影响相对较低，并且更适合不能产生足够胰岛素或具有胰岛素抵抗性的糖尿病患者。 为了进行比较，普通食用糖的血糖指数值为68，蜂蜜的评级为55。此外，与红糖和食用糖相比，棕榈糖的钾，镁，锌，铁，磷，氮和钠含量更高。 但是，仅仅因为棕榈糖对血糖的影响相对较小，并不意味着就不应限制其消耗量。 一次吃过量的棕榈糖会使血糖水平过高，因此节制才是关键。
