得克萨斯大学报告，在您的健康饮食中添加苦叶可能会降低患乳腺癌和2型糖尿病等慢性疾病的风险。 苦叶-技术上称为Vernonia amygdalina-是非洲美食中的传统成分。 尽管它可能有苦味，但它的味道很温和。 此外，苦叶还具有许多重要的潜在健康益处。
胆固醇
胆固醇升高，尤其是“坏”的低密度脂蛋白胆固醇，是心脏病，中风和阿尔茨海默氏病的危险因素。 根据2008年2月的《血管健康与风险管理杂志》，苦叶可以减少坏胆固醇和总胆固醇。 在动物模型中，添加苦叶提取物可将LDL胆固醇降低50％，同时还可以增加“良好的” HDL胆固醇。 但是，尚未对人的胆固醇进行苦味研究。
抗氧化剂
人体细胞受到称为氧化的有害过程的持续不断的攻击。 未经检查的氧化可增加癌前细胞形成的机会。 苦叶是氧化的克星的大量来源-抗氧化剂-报告于2006年12月的《食品化学》上。 研究人员补充说，苦叶的抗氧化特性使您的饮食更加健康。
乳腺癌
BreastCancer.org报告称，美国超过10％的女性会患乳腺癌。 保持身体活跃，饮食低脂和保持健康的体重，可以减少患乳腺癌的风险。 此外，根据2004年2月的“实验生物学和医学”，食用苦叶可能会对抗乳腺癌细胞的生长。 在对人乳腺癌细胞的试管研究中，杰克逊州立大学的科学家发现苦叶抑制了乳腺癌细胞的生长和增殖。
脂肪酸
苦叶是多不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸的丰富来源。 由于您的身体无法产生这两种脂肪，因此饮食中需要它们。 2001年11月出版的《美国临床营养杂志》上的一项研究发现，富含这两种脂肪酸的饮食可以预防心血管疾病。 在这项研究中，与那些很少食用这两种脂肪的人相比，那些食用最多的亚油酸和亚麻酸脂肪酸的人患心血管疾病的风险降低了40％。
