茄子作为独立的菜对冷冻反应不佳。 将多孔的海绵状果肉与天然单宁酸结合在一起，您不可避免地会得到一块融化的糊状蔬菜物质，其苦味超过其细微差别。 但是准备好的茄子菜肴，例如巴巴ghanoush可以解决。 巴巴ghanoush中的柠檬汁中和了丹宁酸的苦味并保留了颜色，并且由于它已经具有泥状或糖浆状的稠度，因此解冻后您不会注意到其质地的变化。 冷冻前将巴巴ghanoush过滤，有助于最大程度地减少冰晶的形成。
步骤1
如果温暖，让巴巴ghanoush冷却至室温。 多次搅拌巴巴ghanoush以使其冷却更快。
第2步
将巴巴ghanoush倒入筛网或衬有两层或三层粗棉布的筛子中。 将滤网放在碗上，并将其放入冰箱。
第三步
将巴巴ghanoush冷却至整个寒冷或大约30分钟。 将巴巴ghanoush转移到重型冷冻袋中。
步骤4
从冷冻袋中挤出尽可能多的空气并将其密封。 将袋子放在平底锅或盘子上，并使其尽可能平整。 将平底锅或盘子放在冰箱中。
第5步
将巴巴ghanoush冷却至整个冷冻-45分钟至1个小时。 从冰箱中取出锅，并在包装袋上注明日期。 将巴巴ghanoush放在冰箱中存放三个月。
您需要的东西
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粗棉布
筛网或筛网
重型冷冻袋
小费
要融化巴巴ghanoush并保持最佳的稠度，请将其在室温下放置约15分钟，或者直到可以用手将其拆开为止。 然后，让巴巴ghanoush在衬有粗棉布的滤网中解冻，以排出冰晶残留的水。
