的确，今年年初，EAT- 柳叶刀 委员会就全球植物性食品计划提出了建议，该计划旨在同时改善全球人类健康并提高环境可持续性。 似乎是双赢的。
不过，有一个问题：2019年11月发表在 《柳叶刀》全球健康 杂志上 的 一项研究发现，惊人的16亿人负担不起委员会提议的全民饮食。
那么，如何在不伤钱包的情况下尽自己的一份力量保护地球呢？ 在这里，弗朗西斯·拉格曼·罗特（Frances Largeman-Roth），RDN，布鲁克林的营养师，着有色 饮食：为您和您的家人提供美味，健康的食谱 ，共有五种以角钱为基础的植物性食用方法。
通过在MyPlate应用程序上记录您的用餐情况，跟踪您每天在植物性食品中包装的菜肴数量。 立即下载以立即调整饮食！
1.食用豆类罐头
Largeman-Roth建议您用可负担的豆子包装您的食品储藏室，每罐成本约为99美分。 出售罐装豆类食品时要存货，并确保“最佳”日期至少有六个月。
她说：“平日晚上我会准备各种罐头豆和扁豆，尤其是在我做汤的冬天。”她补充说，“它们是植物蛋白以及纤维和其他营养素的极好来源。”
为了使您的豆更健康，请选择低钠品种或将其冲洗几次以减少其盐分含量。
2.坚持用季节性蔬菜
Largeman-Roth说，本地种植的时令蔬菜通常是生产区中最便宜的选择。 这是因为通常必须从海外运送过时的蔬菜，因此购买时会产生额外的费用。
要获得更好的讨价还价，请成批购买。 “当您购买大量的时令蔬菜时，通常可以找到交易，例如，两磅的布鲁塞尔芽菜花7美元，或两束有机胡萝卜花4美元。”
担心所有食物都会变质吗？ “即使只为一个或两个人做饭，您也可以烤蔬菜，将它们放入砂锅或乳蛋饼中，然后在密闭的容器中冷冻长达三个月，” Largeman-Roth说。
3.赞成冷冻食品科
对于价格合理的产品，您无法击败冷冻食品过道。 冷冻水果和绿色食品不仅比新鲜水果便宜，而且营养丰富。
Largeman-Roth说：“冷冻的水果和蔬菜在成熟时采摘，然后速冻，因此营养成分被封入其中。” 此外，冷冻蔬菜可以预先洗净并切碎，因此可以节省大量时间（尤其是在繁忙的工作日晚上）。
对地球来说最好的部分：没有浪费。 仅使用您需要的东西，并将其余的存放在冰箱中。
4.寻求通用
品牌并不总是更好。 Largeman-Roth认为，品牌食品与普通食品之间唯一的区别就是精美的包装。
这就是为什么您应该毫不犹豫地尝试使用价格更便宜的通用替代品，这可以为您节省很多钱，尤其是在全谷物和罐头食品方面。
Largeman-Roth说，例如，只要价格不高，普通坚果酱只要不加任何油脂即可与品牌坚果酱一样好。 始终检查营养标签，以确保您的涂抹食品含有一种成分：坚果。 （一点盐也可以。）
5.批量购买
根据Largeman-Roth的说法，大多数全谷类食品在食品储藏室中将持续四到六个月，在冰箱中长达八个月。 “但是，如果您要散装购买坚果，则 必须 将其存储在冰箱中-它们的高脂肪含量意味着它们在室温下会变酸。”
