如何用黄油炒

大多数人都知道，油炸食品不是最健康的制备方法。 您可以通过在低芥酸菜籽油或植物油中油炸，使油炸食品更轻。 但是，对于褐变和风味，黄油通常是首选。 在黄油中油炸食物可能会带来挑战，因为黄油的烟点低并且会迅速燃烧，这会破坏您的菜肴。 卫生保健专业人员建议人们限制油炸黄油食品的频率。 不过，当您这样做时，请遵循一些基本准则，以保持菜品美味。

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用铸铁锅在黄油和油中煎鱼片。 信用：Baltskars / iStock / Getty Images

步骤1

在加入黄油之前，将煎锅或煎锅预热至中低至中度。 切勿在高温下用黄油炒。

第2步

锅融化后，加适量黄油在锅底上涂一层黄油，除非您的食谱要求，否则不要添加更多。

第三步

将黄油融化时在锅中旋转，一旦融化但开始变成棕色之前，请添加食物。

步骤4

将黄油与低芥酸菜子油或植物油按2比1的比例混合，用于可能需要更多热量或烹饪时间的食物。 这样，您就可以得到黄油的味道而不会燃烧。

您需要的东西

• 牛油

  煎锅

  菜籽油或植物油

小费

每汤匙黄油约含100卡路里的热量，其中脂肪11克，饱和脂肪7克。 菜籽油和植物油每汤匙的热量都在120卡路里左右，大约有14克脂肪和1.5克饱和脂肪。