饮食中过多的脂肪会导致心脏病，肥胖症和其他健康问题。 但是您的身体需要一些脂肪才能正常运作。 脂肪使食物口感好，减慢消化并携带脂溶性维生素。 菜籽油和红花油等植物油可以成为健康饮食的有益部分。 在烘烤，烹饪和制作色拉调味料时，请使用这些油代替猪油或黄油。 每种油都具有相似的健康益处。
菜籽油
菜籽油是十字花科家族中与白菜和西兰花有关的一种植物，是菜籽油。 野生油菜籽中含有较高含量的芥酸，这可能是有毒的。 但是用于现代低芥酸菜籽油的菜籽是含有少于1％芥酸的杂种。 菜籽油是一种多不饱和脂肪，包含有益的omega-3和omega-6脂肪酸以及维生素K。购买菜籽油可做饭和做沙拉酱。 在烘焙食品中使用菜籽油人造黄油。
红花油
红花油来自红花植物，后者是向日葵的近缘种。 像低芥酸菜子油一样，红花油是一种多不饱和脂肪，其中含有对健康有益的必需脂肪酸。 俄亥俄州立大学人类营养学系的研究人员在2011年报告称，肥胖的糖尿病女性每天仅补充1 2/3茶匙的饮食即可。 红花油治疗16周后血糖降低，HDL胆固醇水平升高，炎症减轻。
必需脂肪酸
您的身体需要必需的脂肪酸才能发挥功能，但无法自行生产。 两种重要的必需脂肪酸是omega-6（也称为亚油酸）和omega-3（或α-亚麻酸）。 红花油每汤匙含10.15克Omega-6，菜籽油每汤匙含2.68克Omega-6和1.28克Omega-3。 omega-6和omega-3脂肪酸均可增强免疫功能并增强血管健康。 omega-6的其他来源包括大豆和葵花籽，而许多鱼类和坚果中都含有omega-6。 您的饮食中同时需要两种必需脂肪酸，因此食用更多的植物油（例如红花和低芥酸菜籽）可以帮助您获取它们。
烟点
当加热到超过其烟点时，食用油会变质。 烟点较高的食用油更适合油炸，这需要将油加热到190摄氏度。 红花油的高烟点为265摄氏度，而低芥酸菜籽油的烟点为238摄氏度。
