如果您最近感觉鸡胸肉过多，可以选择烤鸡腿肉来代替。 国家鸡理事会说，在大腿和鸡腿完好无损的情况下，鸡腿上的脂肪比乳房多，而且多汁。
无论您是用燃气烧烤炉烧烤鸡还是用木炭烧烤，都需要采取一些措施来确保健康的一餐。 哈佛大学健康出版社说，尽管在煤气烤炉上烧烤炉腿可能会使您接触某些化学物质，但是有一些方法可以将风险降至最低。
鸡肉营养基础
根据《 食品与营养研究》 2015年6月的一项研究，家禽肉含有蛋白质，维生素，矿物质和少量脂肪，使其成为大多数饮食中的健康补充。 家禽含有丰富的B类维生素，铁，锌，铜和其他营养素，因此患超重和肥胖，心血管疾病，2型糖尿病和其他疾病的风险较低。
营养和饮食学研究院（AND）解释说，烤鸡腿的四分之一含有“黑肉”，并且比“白肉”鸡胸更香嫩。 两者之间的主要区别是脂肪和卡路里含量。
例如，根据美国农业部的数据，一个4盎司的去皮鸡胸肉含有约130卡路里的热量，3克的总脂肪和0.5克的饱和脂肪。 美国农业部说，等量的去皮大腿肉鸡肉有140卡路里的热量和4.5克脂肪，其中包括1克饱和脂肪。
但是，根据《 2015-2020年美国人饮食指南》，当与多种蔬菜和水果，全谷类食品以及主要是瘦蛋白一起食用时，烤鸡腿可能会成为均衡饮食的一部分。
选择你的鸡
阿拉巴马州合作社扩展系统（ACES）解释说，您会在杂货店看到各种各样的烤鸡腿肉，从“天然”到“无激素”再到“有机”。 您购买的鸡肉类型取决于您的预算和偏好。
ACES表示，有机鸡的价格往往更高，而且必须符合美国农业部的规定，这意味着家禽将获得100％的有机饲料，并可以进入户外。 其他类型的鸡，例如常规或自由放养的鸡，成本较低，通常在非有机玉米和大豆饮食中添加脂肪，维生素和矿物质。
ACES补充说，“无激素”一词是不必要的，因为在鸡饲料中添加激素或直接给禽类添加激素是违法的。
无论您选择哪种类型的鸡在燃气烧烤炉上烤腿，安全处理对于避免污染都是必不可少的。 AND说，冷冻的鸡肉应该在冰箱的底部架子上解冻。 生鸡肉和熟鸡肉应使用单独的餐具，碗碟和切菜板，并在处理生禽之前和之后彻底洗手。
限制您的癌症风险
哈佛大学健康出版社说，将家禽和其他富含蛋白质的食物暴露于高温和明火中会产生称为杂环胺（HCA）的化学物质。 如果脂肪滴落并在烤架上燃烧，则产生的烟雾将使您接触称为多环芳烃的其他化学物质。
根据哈佛健康出版社的说法，这两类化学物质都与某些癌症有关。 为了限制这些化学物质的形成，请采取以下预防措施：
- 将烤架衬有打孔的箔纸。
- 在较低的温度下煮更长的时间。 避免烧焦肉。
- 烹调前先腌制食物，以限制烧烤时可能致癌物的形成。 Cedars-Sinai补充说，酸性揉搓和腌泡汁可能有助于分解肉中的某些肌肉并减少形成的HCA数量。
- 使用前后请清洁格栅。 如果使用钢丝刷，请用蘸有少量油脂的干净布或纸巾擦拭，以除去任何杂散的硬毛，并形成不粘的烹饪表面。
烤鸡腿宿舍说明
- 准备一个腌料，然后将鸡肉浸入其中-有些人喜欢使用拉链袋装。 我们的姜黄腌制烤鸡招标食谱是为减少肉类而编写的，但腌料也为鸡肉提供了不错的选择。 在盖好冰箱的冰箱中腌至少一个小时。
- 烧你的烤架。 国家鸡肉协会（National Chicken Council）建议，在用煤气烤炉烧烤腿部时，请用稳定的中火煮。 严密监视鸡并经常转动，以确保烹饪均匀并防止炭化。 在煤气烤炉上烤鸡需要大约30至35分钟。
- 疾病控制和预防中心警告说，煮鸡直到其内部温度达到华氏165度才能杀死任何有害细菌。 使用数字温度计插入最厚的肉块中以检查是否煮熟。
- AND说，在烧烤后两个小时内将剩下的食物冷藏。 在三到四天内食用剩鸡。
由于鸡肉很容易吸收腌料，因此改变烤鸡腿的风味非常简单。 Cedars-Sinai指出，一种简便的选择是在鸡肉上涂上有益于心脏健康的橄榄油，并撒上盐和胡椒粉，或者添加其他香料和香草。
如果您想冒险一些，我们用枯萎的绿色蔬菜烤咖喱鸡大腿的食谱非常美味，里面装有健康的食材，例如咖喱和姜粉。 有了一点创造力，您每次在燃气烤炉上烤鸡时，都会有不同的烹饪体验。
