椰子奶油的营养与椰子奶相似。 椰子奶油是用椰子和水制成的产品。 就像它制成的水果一样，它的脂肪含量很高。 当适度使用时，它可以成为许多菜肴的绝佳选择。
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椰子奶油和未加工的椰子一样，脂肪含量很高。 根据美国农业部（USDA）的数据，一盎司含有20克脂肪。
椰奶与椰子奶油
根据流行食品杂志 Bon Appetit的 说法，椰奶和椰子奶油都是由相同的成分制成的：椰子和水。 有时会添加稳定成分，例如瓜尔豆胶。 区别在于椰子奶油含有更多的脂肪，因为它是由更多的椰子奶和更少的水制成的，从而制成更稠的产品。
两种产品的口味几乎相同，因此您使用的产品主要取决于您要从最终产品中寻求的一致性。 如果您想要一些汤，那么椰浆就可以了。 如果您想要更浓的东西，则需要椰子奶油。
由于椰子奶油的脂肪含量高于椰奶，因此适度使用它很重要。 尽管椰奶中的脂肪酸是中链甘油三酸酯，已显示对健康有益，但是椰子或其他来源的过多脂肪会导致体重增加。
椰子奶油的热量和营养
根据USDA，一盎司椰子奶油包含：
- 椰子奶油卡路里：194
- 蛋白质：1.5克
- 脂肪：20克； 18克饱和脂肪
- 碳水化合物：6克
因为其中没有纤维，所以椰子奶油中含有6种净碳水化合物。 就椰子奶油糖含量而言，检查您有兴趣购买的产品上的标签始终很重要。 如果产品是用甜椰子制成的，则其中将含有糖。 对于使用不加糖的椰子制成的产品，椰子奶油中将不含任何糖。
美国心脏协会（AHA）发布了一项科学咨询声明，建议人们在任何时候和任何地方尽可能用不饱和脂肪代替饱和脂肪（包括椰子中的脂肪）。 根据他们对七项临床试验的审查，结果表明椰子油会增加体内不良胆固醇的含量，因此AHA建议限制所有饱和脂肪的摄入。 这对于有心脏病风险或已经患有心脏病的人尤其重要。
椰子奶油用途
您可以在食谱中使用椰子奶油，就像使用椰子奶一样。 考虑到食用量，两者的热量都很高，但是椰奶的热量较少，因为它是用更多的水和更少的椰子制成的。
椰子奶油最常见的用途之一是在泰国的绿咖喱和其他东南亚的汤和咖喱中。 椰子奶油也是制作不含乳制品和纯素食甜点的不错选择。
无论您打算如何使用它，如果您购买罐装版本而不是自己制作，请在打开之前先摇一摇。 液体和脂肪将在两个品种中分离。 您将完全控制椰子奶油糖的含量，因为您可以根据自己制作的内容添加它。
需要注意的一件事是，如果您将其用作非乳汁替代品，那么椰子奶油的营养就无法与牛奶相提并论。 根据 《食品科学与技术杂志》 2018年1月的一项研究，由于“营养多样性有限”，椰奶不是理想的牛奶替代品，但对大豆或杏仁过敏的人可以选择。
