苹果醋由发酵苹果制成，是烹饪中的常用成分。 然而，这种酸性液体的潜在减肥和健康益处使许多人在饭前喝了一点。 尽管食用苹果醋对健康有益，但也有一些风险和副作用。 在将其作为饮食的常规部分之前，请咨询保健医生。
降低血糖反应，并提高饱腹感
根据2006年5月发表在《 Medscape普通医学》上的评论，醋的摄入与稳定的葡萄糖反应和饭后满意度增加有关。 健康成年人和糖尿病患者均存在降低的葡萄糖反应作用，因此食用苹果醋和其他类型的醋可能有益于控制糖尿病和糖尿病前期患者的血糖控制。 这种效果和饱腹感的结合可能是所报道的减肥益处的原因。
改善脂质谱
苹果醋还与体内血脂积极的变化有关。 根据2008年发表在《巴基斯坦生物科学杂志》上的一项研究，正常大鼠在以下情况下显示出较低水平的低密度脂蛋白或“坏”胆固醇，以及较高水平的高密度脂蛋白或“好”胆固醇。定期喂苹果醋四个星期。 实验中的糖尿病大鼠甘油三酸酯水平也降低。 这项研究表明，苹果醋可以帮助控制糖尿病并发症，包括心脏病风险。
抗氧化保护
所有类型的醋都是植物中天然存在的多酚类化合物。 多酚是一种抗氧化剂，和苹果醋可以具有比，因为在发酵过程中生产的其他醋多种酚类化合物。 抗氧化剂消除自由基，自由基可能会损坏人体细胞并导致癌症或慢性疾病。 虽然不能保证抗氧化剂可以预防这些疾病，但是苹果醋中的抗氧化剂可以降低您患上苹果醋的总风险。
可能的风险
食用苹果醋并非没有缺点。 醋的酸性会使它对食道产生潜在的损害，如果经常作为饮料食用，可能会导致牙齿腐蚀。 根据2006年5月“ Medscape General Medicine”发表的评论，一名妇女在连续数年每天摄入250毫升苹果醋后出现低血钾症。 但是这种副作用似乎很少见，而且包括食道炎症在内的许多副作用似乎都是可逆的。
