山羊在非洲和整个加勒比地区都被食用，但是当您提到吃山羊肉时，大多数美国人都会畏缩。 好吧，它们之所以错过了，是因为像羊羔一样，山羊具有令人愉悦的，略带刺激性的风味，最好是在低温下缓慢烧烤肉才能带来。 与准备羔羊肉类似，不要避开草药和调味料，因为山羊味可以很好地承受浓烈的调味料和腌料。
步骤1
将山羊肉放入可重新密封的塑料袋中，并加入2杯腌泡汁，并保留另一杯用于煮熟时将其浸入肉中。 多次旋转袋子，用腌泡汁充分包裹肉块。 将袋子放在冰箱中过夜。
第2步
预热烧烤架。 烤架的一侧应加热至中高或华氏400度，另一侧应设置为中低或300华氏度。 如果您的烤架只有一个燃烧器，或者是木炭烤架，请将整个烤架加热到中高。
第三步
将肉从冰箱中取出，使其加热到室温或华氏70度。 烧烤时，室温下的肉将保持多汁，这对于山羊肉非常重要，如果过度煮熟，山羊肉会变硬。 用干调味料擦山羊肉。
步骤4
用铝箔纸包裹小块肉或去骨肉。 铝箔将保护较小的块免于过度烹饪，并在腌泡汁中连续浸洗肉。 大块肉可以直接放在烤架上，因为它们不容易过熟或变干。
第5步
将山羊肉在烤架的中高侧烧烤三到四分钟，然后转动肉或铝箔小包，再烧烤三到四分钟。
第6步
再将肉移至烤架的中低端10至15分钟。 如果您使用的是单燃烧器烧烤炉或木炭烧烤炉，请将热量降低至中低或华氏300度左右。 每隔五分钟将大块肉和未用箔纸包裹的肉用预留的腌泡汁打成糊状。
步骤7
将肉温度计插入一块山羊肉中，避开骨头。 肉的中温应为135至140华氏度。 请勿通过中等温度煮山羊，否则山羊会变干并产生难闻的味道。
步骤8
将山羊肉从烤架上取下，放在盘子上。 加入盐和胡椒调味。 上菜之前，请使其静置15分钟。
您需要的东西
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您可以选择3杯腌泡汁，例如混蛋腌泡汁或辣胡椒腌泡汁
3磅 骨山羊肉
1杯您选择的干调味料
盐和胡椒粉调味
2至4个可重新密封的塑料袋
打击刷
铝箔
烧烤钳
肉温度计
服务板
