胆固醇对许多人类功能至关重要，包括几种激素的产生，并用于细胞膜。 但是，高胆固醇是心脏病的主要危险因素，心脏病是美国的第一大死亡原因。 胆固醇有两种。 低密度脂蛋白（LDL）被称为“坏”胆固醇，因为它粘在动脉壁上，是高胆固醇引起的问题的根源。 高密度脂蛋白（HDL）被称为“好”胆固醇，因为它清除了粘附在动脉壁上的危险LDL。
对总胆固醇的影响
蜂蜜正在成为一种健康的，非药物的选择，可以帮助减少胆固醇。 研究开始表明它确实会降低胆固醇的读数。 两项针对蜂蜜对胆固醇影响的独立研究得出了相似的结论。 发表在《科学世界日报》上的一项研究让参与者在30天内食用了70克蜂蜜。 测试组显示总胆固醇降低了3％，而发表在《药用食品杂志》上的类似研究显示总胆固醇降低了8％。
对低密度脂蛋白的影响
更深入地研究研究结果甚至更好。 两项研究均得出结论，蜂蜜不仅降低了总胆固醇，而且均降低了LDL胆固醇。 《科学世界杂志》显示LDL降低了5.8％。 “药用食品杂志”的参与者平均降低了11％的LDL胆固醇。 这些减少意义重大，因为大幅减少可能意味着大大降低了风险。
对HDL的影响
两项研究的最终结论是，除了降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇外，蜂蜜还可以增加高密度脂蛋白胆固醇。 《科学世界日报》显示健康的HDL增加了3.3％。 “药用食品杂志”的参与者增加了有益HDL的2％。 这种增加是令人兴奋的，因为较高的HDL水平可以从血液中去除LDL的能力有助于抵消较高数量的LDL。
