当您担心自己的健康时，炸脆的土豆就不可用了。 但这并不意味着您就无法满足对松脆的碎屑的渴望。 脱水后的薯片并不像真实的东西，但它们对您的心脏和腰围都好得多。
为什么要使小块脱水？
几乎没有人不喜欢脆，脆，油腻的薯片。 但是几乎没有人喜欢增重，心脏病或癌症，而这些全都与食用油炸食品有关。 根据 BMJ 于2019年1月发表的一项前瞻性队列研究结果，经常食用油炸食品与美国女性因心脏病和各种原因导致的死亡风险更高。
这主要是由于油炸食品（包括薯片和炸薯条）中的脂肪和钠含量较高。 以美国最受欢迎的烧烤风味薯片为例。 根据美国农业部的数据，一份为1盎司，可提供9克脂肪和320毫克钠。
烧烤土豆片中的9克脂肪中有1.5克饱和。 饱和脂肪会增加胆固醇并增加患心脏病的风险，美国心脏协会（American Heart Association）建议，饱和脂肪所含卡路里最多占5％至6％，但越少越好。
过量的钠会增加血压，血压高也是心脏病的危险因素。 美国心脏协会建议每天最多2300毫克钠。 但是，它表明理想的限制是每天1500毫克。 一份薯条将占总数的五分之一以上。
更糟糕的是，大多数人不会只吃1盎司的薯片。 老实说，一旦开始，就很难停止，尤其是当您从袋子里直接进餐时。
警告
美国癌症协会警告说，在高温下烹饪含淀粉食物会导致形成一种潜在的致癌物质，称为丙烯酰胺。 食物含量是否对人体健康构成真正风险仍在调查中。
制作脱水薯片
好消息是，您可以吃超过1盎司的脱水土豆片，而不会破坏脂肪和钠的储藏量。 另一个好消息是，搅拌一批脱水的马铃薯片非常简单。 您只需要一个食物脱水器，一些小块，香料和一些有益心脏健康的橄榄油，即可制成您喜欢的休闲食品的低热量，香脆，可口的版本。
小费
您可以使用白土豆或地瓜。 后者会带来些许甜味，但它们也会贡献额外的钙，铁和维生素A。
制作盐和醋片：
1.用土豆洗涤器或粗布在温水中擦洗土豆； 然后彻底干燥。
2.用曼陀林或锋利的刀将马铃薯切成薄片，要小心。 您可以去皮或去皮。 皮肤提供了额外的营养和纤维。
3.将切成薄片的土豆浸泡在苹果醋或白醋中过夜。 这会分解马铃薯中的淀粉，因此它们的白垩度降低。
4.充分冲洗土豆，然后加入少量橄榄油-刚好轻轻涂在切片上即可。
5.轻轻撒些盐。 请记住，根据美国农业部的说法，1/4茶匙的钠含量为590毫克，因此请保持保守。 如果您确实需要，可以在脱水后随时添加更多。
6.将切片放在脱水机中并干燥至少12小时。 测试切屑，并在达到所需的脆度时将其从脱水机中取出。
要制作烧烤风味的薯条：
遵循上述所有步骤，但除盐外，再加入熏制的辣椒粉，洋葱粉和大蒜粉调味。
