如何使羊肉烤嫩

尽管羔羊的烹饪过程很年轻，但如果准备不当，烤羊肉可能会非常坚硬和干燥。 为确保烤羊肉嫩嫩多汁，必须在烹饪过程的每个阶段都采取步骤，从腌制到雕刻，以保持其湿润和黄油软。 但是，当您的羔羊肉烤出可口的口感时，您对这些细节的关注就会得到回报。

如果准备得当，羔羊肉可以嫩多汁。

步骤1

修剪掉烤肉上的所有脂肪和结缔组织。 羔羊脂肪具有令人不愉快的味道，如果在烹饪前不除去，会渗入肉中，并且会变得非常坚硬。

第2步

将羊肉放入可重新密封的大塑料袋中，倒入2杯您喜欢的腌泡汁。 羊肉的经典腌料组合包括橄榄油，柠檬和百里香，或者仅使用牛肉汤和干红葡萄酒。 将袋子放在冰箱中4小时或过夜。 腌泡汁将帮助烤制保持嫩嫩多汁。

第三步

将袋子从冰箱中取出，放在柜台上加热到室温或大约华氏72度。 变暖的过程将使腌泡汁完成对肉的渗透，并确保烤羊肉在烹饪时保持更嫩。

步骤4

使用您喜欢的烹饪方法在低温下缓慢地烤羊肉。 只要保持热量低于华氏350度，就可以烤，烤，慢煮或炖羊肉。 长时间缓慢的烹饪将帮助烤羊肉的坚硬纤维分解，使肉变得更嫩。

第5步

将烤小羊从热源上取下，在将其切成小块之前，在盘子上静置15分钟。 允许烘烤物坐下来，将使热果汁有时间稍微冷却，这将使它们在切羊肉时不会耗尽。

您需要的东西

• 刀

  3-5磅烤羊肉

  盐和胡椒粉调味

  大型可重新密封的塑料袋

  您选择的2杯腌泡汁

  拼盘

小费

不要煮过羊羔，否则羊羔会变得坚韧而纤维状。 美国农业部建议最低烹饪温度为华氏145度，以杀死可能引起食源性疾病的细菌。 请勿将羊肉煮过此温度。