Hiromi Shinya博士从事胃肠病学数十年之后，声称他发现了改善健康的关键：饮食富含植物性食品，而很少或没有乳制品或动物性蛋白质。 他在2007年的《酶因子》一书中详细阐述了他的理论，其前提是这种饮食可以维持您的酶浓度，从而使消化道更健康，降低患病的总体风险。 尽管Shinya的许多原则与美国农业部的建议相符，但其他原则并没有得到科学证据的支持。 开始之前，请先与您的医生仔细检查计划。
基本准则
Shinya建议您从植物中获取85％至90％的食物，其中约50％来自全谷类，豆类和豆类，30％来自五颜六色的蔬菜，其余则来自水果，坚果，种子和植物奶。 每天进餐的15％或更少应包含鱼，家禽或鸡蛋，很少食用红肉，尽管最好一点也不吃。 不鼓励使用巧克力，各种类型的红茶或绿茶，酒精，咖啡，甜味剂，食盐和脂肪-包括对心脏有益的橄榄油。 据Shinya称，与全植物食品相比，他饮食中禁止食用的食物需要更多的能量和酶来消化。 如果吃得太多，您将没有足够的酶来消化，会导致健康问题。
每日菜单样本
在Shinya饮食中，典型的一天是从早晨开始2到3杯水开始。 Shinya建议您饮用Kangen水，这是碱性水的商业品牌，据说可以通过抵消体内酸度来预防疾病。 早餐是一块完整的水果，例如苹果或橙子，然后是更多的水和清淡的午餐。 Shinya建议使用蔬菜汤或味mis汤。 菠菜，豌豆，胡萝卜，西兰花和豆芽等轻蒸蔬菜配糙米和不超过3或4盎司的蒸鱼可以作为晚餐。 选择低汞鱼，例如鲑鱼，狭鳕，或鲭鱼。
可能的好处
遵循Shinya的饮食习惯，您可能会减轻体重。 减少加工和快餐食品，脂肪，精制谷物和添加的甜味剂的摄入量，同时显着增加全谷物，水果和蔬菜的摄入量，可能使您更容易管理糖尿病，高血压，高血脂和心脏病。 2012年发表的“内科医学档案”研究报告说，如Shinya所建议，限制吃红肉可以降低您死于任何慢性病（包括癌症）的风险。 饮食强调定期进行适度的运动，每晚睡眠六至八个小时，冥想并每天抽出时间来享受个人娱乐。
潜在的缺点
除非您精心计划每日的饮食或定期服用膳食补充剂，否则Shinya的计划可能会让您容易缺乏钙，维生素B-12，维生素D，铁或omega-3脂肪酸。 该计划可能对某些人来说太过严格，特别是如果其他家庭成员没有遵循相同的准则。 尽管饮食可能会带来好处，但Shinya承认，没有科学证据证明他的理论认为某些食物会耗尽酶的浓度并损害您的健康。 内科医生和亚利桑那大学教授安德鲁·威尔博士（Andrew Weil博士）对Shinya对Kangen水的认可表示质疑，称碱性水产品的所谓益处是没有根据的。
