如何使猪肉牛排嫩

猪肉牛排是从猪的肩部切下来的一块肉，而该区域的肉可能会很坚硬。 因此，如果不使用慢煮方法，在煮前将肉腌制是使肉变嫩且易于食用的一种方法。 猪肉牛排应腌制至少4小时以获得最佳效果，但腌制肉类超过24小时会导致肉分解，应避免。

橙汁中的糖和酸可以使坚韧的猪肉牛排变嫩。 信用：21597185 / iStock / Getty Images

步骤1

将猪肉牛排从冰箱中取出，用冷的清水冲洗，以除去可能聚集在肉表面的细菌。

第2步

将猪肉牛排放在一个大食物储藏容器的底部，顶部要紧。 用植物油或特级初榨橄榄油刷猪肉牛排，并在两侧用犹太盐和新鲜黑胡椒粉调味，调味。

第三步

向容器中加入1杯水和1杯橙汁。 搅拌混合物，然后将猪肉牛排拌匀，使其完全被覆。 猪肉牛排应完全浸入腌制液中。

步骤4

将顶部放在容器上，然后将猪肉放入冰箱至少4小时或过夜。

第5步

将容器从冰箱中取出，让猪排在漏勺中沥干5分钟。 用纸巾将猪肉牛排拍干，然后将其丢弃，直到肉完全干为止。 根据需要煮猪肉牛排。

您需要的东西

• 生猪肉牛排

  带有紧身顶部的大型食品储藏容器

  食物刷

  植物油或特级初榨橄榄油，用于刷牙

  犹太盐，调味

  现磨黑胡椒，调味

  1杯水

  1杯橙汁

  滤器

  纸巾

小费

您可以使用任何类型的略带酸性的甜味液体使肉嫩化。 可乐，菠萝汁和柑橘汁是常用的，但应稀释以避免完全破坏肌肉纤维。 如果确实要使用高酸性液体，例如红酒或香醋，请以三份水与一份酸的比例用水稀释。

如果您愿意，可以在腌汁中加入新鲜或干草药以增加风味。