如果您要寻找其他的红肉选择，请考虑在饮食中加入山羊肉。 这种健康的蛋白质具有丰富的营养成分，可提供一些健康益处。 您也可以通过几种不同的方法来准备这种多用途的红肉。
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山羊肉是一种瘦而健康的蛋白质，富含维生素和矿物质。 与其他红肉相比，它的总脂肪，饱和脂肪和胆固醇含量更低，因此成为健康菜单选择。
山羊肉的味道和营养
国际山羊肉协会（International Kiko Goat Association）说，山羊肉（也叫chevon）是一种多用途的红肉，您可以烧烤，烘烤，混入炖肉或制成生涩的肉。 尽管许多山羊肉爱好者更喜欢从幼小的山羊身上摄取嫩的白藜芦醇，但这些肉可以来自不同年龄的山羊。
那么，山羊肉的味道如何？ 这种越来越受欢迎的蛋白质，脂肪和胆固醇含量低，当来自幼山羊时，通常尝起来像小牛肉，而来自老年山羊的肉类似于牛肉/鹿肉混合物的低热量版本。
根据美国农业部的数据，每100克（3.5盎司）食物有109卡路里的热量，并含有20.6克蛋白质。 较低的胆固醇和零的碳水化合物，以及仅2克的脂肪，雪佛兰无疑是一种具有许多营养益处的瘦身，健康蛋白质。
山羊肉vs.其他肉
Prairie View A&M University指出，山羊肉的总脂肪，饱和脂肪和胆固醇水平低于牛肉，猪肉和羊肉等其他红肉。 山羊肉还含有有益的铁和大量稳定心脏的钾。 山羊肉中的钠含量低可能对解决血压问题的食客有用。
但是，如果您无法获得可以安全食用的未污染肉，山羊肉的营养益处就没有多大意义了。 为此，弗吉尼亚州立大学进行了有针对性的研究，研究结果发表在2015年11月的 《食品保护杂志》上 。
研究人员试图评估来自弗吉尼亚供应商和互联网零售商的山羊肉和羔羊肉的微生物质量。 该研究的重点是总共134种冷冻肉产品，分为两种蛋白质和来源。
经过测试的山羊肉产品包括山羊排，山羊地面和山羊炖肉，研究人员得出的结论是，山羊肉中可能存在大量危险微生物和病原体。 正确处理可能有助于最大程度减少与食用受污染的山羊肉相关的负面健康后果的风险。
了解山羊肉需求
全世界的山羊肉消费市场非常大，山羊肉占所有红肉消费的63％。 在许多中东和北非国家，山羊是动物蛋白质的主要来源。 阿拉巴马A&M和奥本大学指出，山羊在其他热带地区的消费也很重要。 在每个国家中，文化习俗，宗教和社会经济地位都会影响消费习惯。
乔治亚州的研究人员进行了一项消费者调查，以确定该州未来山羊肉需求的决定因素。 研究人员汇总了2012年进行的593人随机抽样电话调查的结果。该调查结果发表在2017年3月的 《食品分配研究杂志》上 。
调查结果显示，从未吃过山羊肉的参与者中有56％会从杂货店尝试免费品尝山羊肉。 受访者的家庭大小，性别和教育程度是他们做出决定的因素。 研究人员还强调了该州大量的山羊库存和大量的进口山羊肉。 综上所述，这些因素促使研究人员预测未来山羊食用需求的增长。
