制作自制覆盆子提取物的方法与制作覆盆子伏特加的方法相同，不同之处是您重复此过程数次以浓缩风味。 在离心机，酒糟和微米过滤器使水果提取物容易获得之前，家庭厨师使用溶剂提取物或酒精tin剂从水果中提取酯（构成植物风味和香气的化学物质）并将其浓缩。 您可以使用浸泡和过滤过程从树莓中提取百分百以上或更高的伏特加风味，仅需几个小时的有效准备时间即可。
步骤1
挑选覆盆子，丢弃任何有瑕疵或损坏的东西。 在凉爽的流水中冲洗覆盆子。
第2步
将一锅水烧开，然后将冰装满碗，然后倒入水盖住。 将树莓在沸水中烫15秒钟，然后用开槽勺将其转移到冰浴中。 将覆盆子冷却约30秒钟。
第三步
将树莓沥干在纸巾上并拍干。 将树莓倒入品脱罐中至颈部。
步骤4
用长柄的非木勺或类似的食品安全用具搅乱或压碎覆盆子。 您可以使用木勺的手柄，但是它将永久染成粉红色。
第5步
加入更多的覆盆子并搅匀，直到罐子装满一半到四分之三。 将室温伏特加酒倒入覆盆子，直至覆盖。
第6步
密封树莓罐子的盖子，将其放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。 每天大力摇晃一瓶覆盆子。 继续进行三个星期。
步骤7
三个星期后打开覆盆子的瓶子，然后将衬有粗棉布的筛子放在碗上。
步骤8
将覆盆子和伏特加酒倒入筛子，使液体流过。 用勺子或橡皮刮刀的背面按压覆盆子固体。
步骤9
清洁品脱罐，并在其上放满一半的树莓，使其充满一半至四分之三。 像以前一样搅乱覆盆子。
第10步
将漏斗放入广口瓶中，然后将咖啡过滤器插入其中。 将覆盆子提取物过滤通过咖啡过滤器并进入广口瓶。 根据其纤维含量，您可能必须更换咖啡过滤器。
步骤11
如果需要，添加足够的伏特加酒来覆盖覆盆子。 在过滤过程中，您会损失一些伏特加酒。
步骤12
密封罐子，让树莓再浸泡两到三个星期。 用粗棉布和咖啡过滤器重复过滤过程。
步骤13
品尝覆盆子提取物。 它的味道应该几乎是难以忍受的或覆盆子的，并具有深色。 如果味道较弱，请重复三周的提取和过滤过程。
步骤14
将覆盆子提取物储存在橱柜中。 覆盆子提取物无限期保存。
您需要的东西
-
100倍或更高的三重蒸馏伏特加酒
粗棉布
筛
漏斗
咖啡过滤器
品脱罐
警告
不要使用伏特加和土豆或黑麦发酵。 黑麦和马铃薯发酵的伏特加仍然提取水果酯，但效率不如玉米，谷物或小麦发酵的伏特加。
