小费
根据美国农业部的数据，四分之一杯的未爆米花爆米花中约有240卡路里。 USDA不提供爆米花的营养信息，因此这些是未爆米花仁中的卡路里。 爆米花爆裂并添加任何油或盐后，卡路里数将有所不同。
爆米花仁的热量
零食由于脂肪和糖分高，通常被营养学家所反对。 尽管这可能是对的，但零食本身并不是坏事。 这一切都取决于您吃什么以及吃多少。 例如，2012年2月发表在《 营养与营养学杂志》上的 一项队列研究报告说，零食可以改善成年人的饮食质量并增加营养摄入。
2019年1月发表在《 抗氧化剂》上的 一项研究发现，爆米花籽粒的爆裂过程不会显着降低其抗氧化能力。 该研究由印第安纳州范布伦市的韦弗爆米花公司资助，而其他样品由印第安纳州东伯尔尼的阿米什乡村爆米花公司提供。 研究人员指出，爆米花是多酚（一类抗氧化剂）的重要来源。 此外，这些营养素在加工过程中不会丢失。
爆米花是世界上最受欢迎的小吃之一，还拥有大量的纤维和抗氧化剂，称为酚酸。 在这些不同的谷物（燕麦，小麦和大米）中，由于这些酚酸，玉米表现出最高的抗氧化活性。
警告
爆米花不一定不健康，但是它的碳水化合物和纤维含量很高，大量食用可能会引起消化系统不适。 对所有食物类别（包括这种零食）实行份量控制很重要。
全谷物的好处
全谷物包括小麦，玉米，大米，大麦，超级谷物藜麦（在节食者中很受欢迎）和黑麦等。 根据《 2015-2020年美国人饮食指南》，您每日总谷物摄入量中至少有一半（3盎司）应为全谷物。 尽管大多数美国人每天达到或超过建议的9至11份谷物，但只有不到8％的人食用建议的3份全谷物。
2016年10月发表在 《营养健康与食品科学杂志》上的 一篇评论指出，全麦食用可以改善代谢健康。 这些食物有助于调节血糖水平，调节肠道菌群并可能有助于降低胆固醇水平。 全谷物中的植物化学物质可支持代谢功能，并可预防肥胖，代谢综合症和糖尿病等疾病。
与精制谷物不同，粗粮具有完整的麸皮和胚芽。 因此，它们的纤维，酚酸，叶黄素，玉米黄质和类黄酮含量较高。 例如，与未加工的小麦相比，精制小麦的阿魏酸含量降低了约93％，黄酮含量降低了79％，叶黄素降低了51％。 如上述评论所述，全谷物中的生物活性化合物可能有助于改善葡萄糖代谢并降低糖尿病风险。
整合全谷物
您可以轻松地将全谷类食品添加到您的饮食中，通常使用您已经喜欢的食谱。 进行简单的替换，例如：
- 用爆米花代替薯片这样的脆性小吃。
- 在您的常规食谱中，将饼干，松饼，面包或煎饼等烘焙食品的白面粉换成全麦面粉。
- 用速食燕麦或老式燕麦代替食谱中使用的三分之一的面粉。
- 制作面包馅时，加入半杯熟的保加利亚，野米或大麦。
- 将半杯小麦或黑麦浆果，野生稻，糙米，高粱或大麦加到喜欢的罐头或自制汤中。
- 将整个玉米粉用于玉米面包或玉米松饼。
- 每磅牛肉或火鸡制作肉丸，汉堡或肉饼时，加四分之三杯未煮过的燕麦。
- 在酸奶中加入少量燕麦片-无需烹饪！
厌倦了旧食谱？ 您还可以通过尝试新食品将全谷类食品纳入饮食中：
- 尝试用大麦，糙米，保加利亚或藜麦等全谷类制作烩饭，抓饭或其他米饭。
- 吃像塔布勒（tabouleh）这样的全麦沙拉。
- 代替普通面食，尝试全麦面食。
- 用全麦面包代替白面包为您的饭菜服务。
- 寻找用卡沙或拼写制成的谷物。
您可以从少量爆米花开始新的一天，或者作为两餐之间的零食来享用。 只要确保您保持健康即可。 在自制爆米花中适度加盐和零食，而不是在商店购买的爆米花中加糖和脂肪，后者通常较高。 避免添加奶酪和其他高热量成分。
