切片，切丁，烘烤，煎炸和捣碎—随便命名，土豆就做到了。 由土豆制成的最常见的食谱是土豆泥。 这道菜的奶油质地和蓬松的稠度使其成为许多餐点的理想佐餐。
营养成分
土豆泥的营养成分因所用土豆，牛奶和黄油的类型而异。 根据“选择食物：糖尿病的交换清单”，土豆泥的食用量为1/2杯，每份的热量范围为100至200卡路里。 使用黄油和牛奶从每日板块自制土豆泥的食谱占3/4杯的171卡路里。 它含有7克黄油和牛奶中的总脂肪，303毫克胆固醇和24克碳水化合物。 土豆中含有27mg的维生素C，几乎是您每日价值的50％。 据爱达荷州马铃薯委员会称，马铃薯也是钾的良好来源。
种类
《关于马铃薯》列出了不同类型的马铃薯，包括黄色马铃薯，红马铃薯，赤褐色马铃薯，白马铃薯和鱼种马铃薯。 黄色土豆可以用于任何类型的食谱，被认为是“多用途”土豆。 罗塞特土豆（Russett Potato）淀粉含量高，易于煮沸和捣碎。 每个中等大小的马铃薯含有168卡路里的热量。 白土豆的淀粉含量最低，也很适合捣碎。 白马铃薯的热量最低，每个中等马铃薯含149卡路里。 所有土豆都含有淀粉，淀粉被认为是碳水化合物，是土豆热量的主要贡献因素。
制备
一个基本的土豆泥食谱可服务四个人，需要将三个大土豆去皮，切丁，煮至软。 排干水，将土豆放在一个中等大小的碗中，在其中加入1/4杯1％的牛奶和一汤匙黄油。 然后将混合物打至蓬松，并根据需要用盐和胡椒粉及其他香料调味。
加法
根据准备情况，有些土豆泥比其他土豆含有更多的卡路里。 例如，在土豆泥中使用酸奶油每2大汤匙可增加50卡路里的热量。 黄油是土豆泥中的热量元凶，每汤匙可增加100卡路里的热量。 通常很少使用牛奶来使土豆泥更奶油。 四分之一的百分之一的牛奶为土豆泥配方贡献了20卡路里的热量。 将盐添加到口味中，但不会增加卡路里。
健康替代品
要制作低卡路里的土豆泥，请改用低脂添加剂，例如脱脂牛奶和黄油替代品。 为了获得风味，不添加奶酪，而是添加切碎的葱或大蒜。 牧场调味料混合包可为土豆增添不同的风味，而不会增加卡路里。 最重要的是，请注意您的食用量。 这将使您享受土豆泥，同时限制卡路里。
