在烹饪之前，先将牛排浸入粗盐中，这有助于使盐进一步进入一块肉中，从而始终（而不是仅在外部）提供一致的风味。 用粗盐腌制肉类也有助于从牛排中吸水，可以将其除去，从而使肉块更具风味。 用犹太盐腌制牛排并不会像许多厨师所担心的那样使咸味过分咸，因为在允许腌制肉时仅吸收了少量。
步骤1
从冰箱中取出肉，将其放在足以容纳整块食物的盘子或烤盘上。
第2步
在牛排的顶部撒上粗盐，均匀地涂上一层，但是仍然可以看到肉。 翻转牛排，然后在另一侧重复该过程。
第三步
让牛排在室温下静置90分钟。 然后用冷水冲洗牛排，以完全清除粘在外面的粗盐颗粒。
步骤4
用纸巾拍干牛排，必要时将其丢弃，直到牛排非常干为止。
第5步
根据需要煮牛排，让牛排休息五分钟后再食用，这样天然果汁就可以重新分配。
小费
您还可以使用新鲜或干草药或其他调味料以及粗盐来调味肉。 烹饪前仍然需要冲洗肉，以除去盐和过量的香料。
