玉米面包，也被称为强尼蛋糕，强尼蛋糕，印度蛋糕或其他具有迷人殖民地背景的其他名称，为定居北美的先驱提供了便餐。 在过去的300年中，这种黄金美食的配方几乎没有变化，但是我们对其营养价值的欣赏肯定已经增长。
起源
玉米面包因其制作简单而成为其早期消费者的好食物-玉米粉是用美洲印第安人的玉米，鸡蛋和牛奶制成的玉米粉，用平底锅在火上或烤箱中烤制而成。 它用途广泛，可以在蛋糕盘或平底煎饼中烤制。 简单，有益健康和填充感，由容易用手磨碎的全谷物制成； 玉米面包从北到南遍及阿巴拉契亚山脉，成为一种熟悉的美国食品。
纤维
玉米粉是玉米面包的基本成分，是一种全谷物。 全谷物食品含有麦麸，果粒的胚芽和胚乳-以及它们所含的所有营养素。 全谷物食品为饮食提供了所需的纤维，不仅有助于调节肠蠕动，而且还可以通过消化系统吸收胆固醇和降低血糖。 1盎司 一份玉米面包包含1.8克纤维。 而且由于纤维没有被消化，而只是通过消化系统，因此纤维在填充时不会增加自身的热量。
营养素
玉米面包是多种营养素的良好来源。 玉米面包中含有钙，铁，镁，磷，钾，叶酸，叶酸和维生素A，B-6和B-12。 不幸的是，准备好的混合物还可能含有额外的钠，糖和动物脂肪。 控制玉米面包中加入多少额外成分的方法是从头开始制作玉米面包或仔细阅读包装标签。 玉米面包除了含有与其他全谷物相同的主要营养素外，还具有挑剔的幼儿喜欢的良好口感。
较新的科学
玉米面包对您有益的更多原因来自最新研究。 玉米面包包含所有10种必需氨基酸，是控制生长，细胞过程和器官功能的蛋白质的基本组成部分。 一个新的研究领域涉及抗氧化剂，即能保护细胞免受氧化损害的化学物质。 橙色和黄色食物的β-胡萝卜素含量高，β-胡萝卜素可转化为维生素A，可帮助降低罹患癌症，心脏病和中风的风险，甚至减缓衰老过程。 普渡大学食品科学系的马里奥·费鲁齐（Mario Ferruzzi）博士认为，类胡萝卜素在碾磨的玉米产品中异常存在。 他对碾磨的玉米抗氧化剂的研究发表在2011年8月的《农业与食品化学杂志》上，确定了类胡萝卜素的这种“生物可利用性”与以前以其抗氧化剂的可利用性被评估的多种食品的水平相同或超出了其水平。 -包括菠菜和胡萝卜等蔬菜。
