如何腌制牛排三明治

牛排三明治中使用的牛排通常会因在液态腌汁中短暂停留而受益。 最常见的一种是牛肋骨牛排，由于其位置，它含有一定数量的坚韧结缔组织。 在酸性液体腌泡汁中腌制不仅有助于软化结缔组织，还可以增强其风味。 但是，时间安排很重要，因为长时间的浸泡会导致肉变软，而不是变软。

牛排三明治信贷：MikeyGen73 / iStock / Getty Images

步骤1

将每磅牛肉加1杯液体酸性成分到一个小的搅拌碗中。 这可以包括一种或多种成分，例如所有酱油或低钠酱油和香醋的每种组合的1/2杯。 这些成分可软化结缔组织的结合并使肉变嫩。

第2步

添加能增强牛排风味的配料。 如果需要一点甜味，可以加入红糖和调味料，例如新鲜百里香和黑胡椒。 如果要获得咸味，可以忘掉红糖，而要加入蒜末和洋葱末，并用伍斯特郡的酱汁代替酱油。 对于热的或辛辣的口味，请添加调味料，例如墨西哥牛至，辣椒粉或辣椒，小茴香和酸橙汁。

第三步

将腌料倒在烤盘上单层排列的牛排上。

步骤4

用钳子把牛排翻两到三遍，用腌泡汁把肉彻底涂满。

第5步

如果烤盘没有自己的盖子，则用铝箔盖住盘子。

第6步

将牛排在冰箱中腌制15分钟至一小时，每15分钟用钳子将肉翻一下，以确保腌制均匀。

您需要的东西

• 1/4杯低钠酱油

  1/4杯香醋

  搅拌碗

  搅拌勺

  1/2至1汤匙 红糖

  1至1 1/2茶匙 新鲜百里香叶

  1/4至1/2茶匙 黑胡椒

  2至3茶匙。 蒜末

  2至3汤匙。 碎洋葱

  1/4杯伍斯特郡酱汁

  1至1 1/2茶匙 墨西哥碎牛至

  1至1 1/2茶匙 辣椒粉或辣椒

  1/2至1茶匙 孜然

  2至4茶匙。 青柠汁

  烤盘

  钳

  铝箔

小费

如果您选择瘦肉，可以在牛排三明治腌料中添加约1/4杯橄榄油。 油会增加水分，并有助于防止肉变干。

尽管通常的腌制方法是每磅肉使用1/2杯腌料，但在将牛排腌制为三明治时要多用，以解决您将肉浸泡的时间短的问题。