根据美国农业部的数据，2009年美国生产了超过3200万磅的西红柿。 尽管多功能番茄在园艺上是一种水果，但大多数人在沙拉或意大利菜肴中将番茄用作蔬菜。 无论您如何分类番茄，定期食用番茄都可以为您提供营养和健康益处。
营养和卡路里
一杯切碎或切成薄片的西红柿含有32卡路里，一杯樱桃西红柿含有27卡路里，整个西红柿含有约33卡路里。 一份西红柿含有少量脂肪，约2克纤维和7克碳水化合物。 番茄具有天然糖分，是维生素C，叶酸，番茄红素和维生素A的良好来源。根据美国国立卫生研究院的资料，番茄红素是使番茄变红的化学物质。 您每天需要约2, 310至3, 000 IU的维生素A，一杯西红柿可以提供每日建议摄入量的41％至53％。
蔬菜份
《美国人饮食指南》建议，饮食中摄入2000卡路里的热量的人每天要食用2 1/2杯蔬菜，以达到最佳健康状态。 在每周17 1/2杯中，您应该吃大约5 1/2杯红色和橙色的蔬菜。 假设您在胡萝卜，南瓜或地瓜等橙色蔬菜中吃一半，那么您每周可以吃大约2 1/4杯西红柿。 如果您一周吃3次西红柿，则每次可以喝3/4杯。 如果您每天吃西红柿，那么每天大约可以喝1/3杯。
好处
定期吃西红柿，可以低热量地摄取维生素和矿物质。 吃低热量，充满食物的食物，例如西红柿，可以帮助您控制体重并避免肥胖的某些不良影响。 此外，美国癌症协会指出，尽管没有关于西红柿的结论性研究，并且它们对某些癌症的保护作用，包括饮食中的西红柿可能对您的健康有益。 当您定期在饮食中使用西红柿时，就可以满足部分蔬菜需求。
策略与考量
西红柿为沙拉和海底三明治增添了风味，并构成了许多意大利菜的基础。 使用罐装番茄时，请购买低钠或无钠产品，以避免一杯炖的罐装番茄中的564 mg钠。 许多番茄汤的钠含量也很高。 您每天仅应摄入2300毫克的钠。 您可以将新鲜的西红柿汁榨成自制的西红柿汁，在汤中添加西红柿，或者用新鲜的西红柿制作自己的烧烤酱，或者使用罗姆人西红柿制成自己的晒干西红柿。
