碳酸氢钠和苏打碳酸氢钠是相同的-您可能知道它比小苏打更好。 该化合物的用途不仅可以用作烘焙食品中的膨松剂。 它是食品中的安全成分，但是如果您将其用作药物，请咨询医生。
关于碳酸氢钠
碳酸氢钠是无味的白色粉末状物质，是碳酸钠和碳酸氢盐的混合物。 它具有苦味，被认为是碱性的，这意味着它具有很高的pH值。 碳酸氢钠用作缓冲剂和电解质来源。 被认为是无毒的。
在烘焙食品中
为了有效地用作膨松剂，碳酸氢钠必须与酸（例如牙垢或牛奶的乳脂）混合。 它通过产生二氧化碳来工作，二氧化碳会产生气泡并使混合物膨胀。
BBC Good Food称，谈到烘焙食品中的碳酸氢钠，添加更多并不一定更好。 添加比配方要求更多的小苏打可能会导致味道和颜色变差，并导致产品塌陷。
药物用途
除了有助于改善烘焙食品的质地和亮度之外，还可以在药物中使用碳酸氢钠。 由于其具有碱性，碳酸氢钠可作为抗酸剂治疗胃灼热和消化不良。 尽管您也可以通过柜台购买，但通常是处方药。 您只能按照医生的指示服用碳酸氢钠。
钠的来源
无论是将碳酸氢钠放入烘焙食品中还是用于医学用途，您都需要在饮食中添加钠。 一茶匙碳酸氢钠含有1, 259毫克钠。 尽管烘焙食品中使用的钠量很小且分布在每个部分之间，但重要的是要知道要在饮食中添加更多的钠。
根据《 2010年美国人饮食指南》，所有来源的钠摄入量高都与高血压有关。每天的摄入量应少于2300毫克，如果已经有高血压，则应少于1500毫克。
