黑色甘草糖有嚼劲，并且具有半固态的一致性。 用来自甘草植物的甘草根提取物调味。 据美国农业部称，美国甘草是一种多年生的本地豆科植物，在北美的温带气候中生长。 在欧洲和亚洲也有生长的甘草是甘草植物品种的根。 甘草甜味的甜味是希腊语，意思是“甜根”，自古以来就被提取并用于糖果，茶，糖锭和药品。
甜味剂
除了甜甘草提取物外，不同品牌的甘草还使用不同的甜味剂。 最天然的黑色甘草糖只添加糖蜜作为甜味剂。 一些有机甘草糖果包含有机糖，有机糖蜜和玉米糖浆。 甘草配方中使用的其他甜味剂包括葡萄糖浆和葡萄糖。 据研究科学家佩里·罗曼诺夫斯基（Perry Romanowski）称，在“如何制造产品”网站上的一篇文章中，甜味剂约占甘草酱的60％，最终形成为黑色甘草条和其他形状的糖果。
面粉
一些甘草制造商使用小麦粉将甘草中的所有成分粘合在一起。 小麦粉由淀粉和蛋白质组成。 当它与水结合时，会产生面筋，这是一种可延展的糊状物，在拉伸和滚动时不会破裂。 由于采用了小麦粉，因此可以将甘草酱挤出成各种形状和大小。 一些制造商找到了制造无小麦和无麸质黑甘草的方法。 一种方法是使用有机米粉和有机米淀粉。
大豆卵磷脂
大豆卵磷脂被用作乳化剂，以将甘草制品中的成分保持在一起。
调味料
为了给黑欧亚甘草糖果以其独特的风味，还加入了甘草提取物，茴香和大茴香油。 液体焦糖也可以用于调味。 盐是黑甘草中的另一种成分。
染色
黑欧亚甘草提取物，焦糖色素和可可粉用于使欧亚甘草具有深黑色。
精油
某些甘草制造商使用葵花籽油和椰子油。
矿物质
根据美食博物馆在线展览会的报道，咸甘草，也称为salmiakki，是由多种氯化铵和常用成分制成的黑色甘草。 咸甘草在瑞典，芬兰，挪威，丹麦，荷兰和德国北部很受欢迎。 尽管甘草中的糖含量很高，但仍然容易受到微生物污染，这就是为什么山梨酸钾被用作某些甘草配方的防腐剂的原因。
其他
一些黑色的甘草糖的光泽表面来自蜂蜡和巴西棕榈蜡。 明胶和阿拉伯树胶用作粘合剂和质地。 因为明胶是用动物角蛋白制成的，所以素食者和素食主义者不吃用它制成的产品，而阿拉伯树胶则是从植物中提取的，没有动物性产品。
