慢炖锅提供了极大的便利，但并不是每个人都有。 很高兴知道大多数慢炖锅食谱都可以转换为炉灶或烤箱。 您只需要调整烹饪时间和添加的液体量即可。
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要在炉灶上慢煮肉，请将肉变褐并添加液体，调味料和其他所需成分。 将锅烧开，然后减少热量煮。
在炉子上慢煮
LIVESTRONG.com采访了CNE，CNWC，天然食品厨师兼纽约市Via's Kitchen店主Melissa Eboli。 她讨论了如何在炉灶和烤箱上准备慢炖锅的食谱。
“要将慢炖锅转换为炉灶，我喜欢采取一些简单的步骤来确保每口食物都有味道。慢煮的好处之一是，煮六到八个小时后所有的味道都会渗入菜中。能够在炉灶上60到90分钟内实现这一目标需要付出一些努力。” Eboli说。
选择瘦肉切块，放在一旁。 首先在橄榄油中炒洋葱，大蒜和香料。 接下来，添加肉，并在上面加上其他调味料。 Eboli解释说：“在将肉炒了四到六分钟后，添加任何放入菜中的液体，无论是水还是高汤。在这一点上，也要放入菜中需要的任何蔬菜。”
在最后一步中，Eboli建议将菜煮沸，然后将热量降低至小火。 盖上锅盖并煮30至45分钟，每15分钟检查一次。 完成后，关掉火，让盘子静置15分钟再上菜。
烤箱与炉灶台
根据Eboli的说法，在烤箱中缓慢烹饪适合某些菜肴，而在炉子上缓慢烹饪适合其他菜肴。 “当您在烤箱中慢煮一道菜时，通常需要相对较快的准备，然后是一劳永逸的设置过程。此选项非常适合烤鸡肉或牛肉。”
由于许多烤箱都有预编程的设置来慢速烤制，因此只需选择合适的转盘并在数小时后检查菜式即可。 她说：“相比之下，炉灶做菜在做菜时会花费更多的精力，但与在烤箱中慢煮的食物相比，这通常是一个更快的过程。这种方法对辣椒，汤和炖菜非常有用。”
Eboli认为，虽然将慢炖锅的食谱转换为炉灶或烤箱很容易，但将灶台的食谱转换为烤箱或反之则不容易。 “但是，您可以在炉灶上开始慢炖锅的食谱，然后在烤箱中完成它。例如，在炉子上做准备工作，然后将它煮沸，而不是在这里煮，较低的温度，例如250度。”
附加转换信息
根据爱荷华州立大学的报告，一般来说，如果慢炖食谱是可以在炉子上炖或在烤箱里烤的菜，它就是可转换的。 在调整炉子或烤箱的配方时，请多加三分之一至一半的液体。 （用慢炖锅准备的食物会产生自己的液体，因此需要的液体更少。）
Pillsbury提供有关如何转换配方的信息。 慢炖锅在低温下的华氏度约为200度，而慢炖锅在高温度下的华氏度约为300华氏度。在低慢炖锅的环境中进行4至6个小时的烹饪等同于在高慢炖锅的环境中进行烹饪持续1 1/2至2 1/2小时； 这相当于在烤箱或炉灶上烹饪15至30分钟。
慢炖锅设置低至六至八小时，等同于高慢炖锅设置三至四小时。 这相当于在烤箱或炉灶上烹饪35至45分钟。 要求将慢炖锅设置低至8到10个小时的食谱可以在高慢炖锅设置上进行4至6个小时的准备； 这相当于在烤箱或炉灶上烹饪50分钟到3个小时。
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