牛ket以其浓烈，牛肉的风味而著称，最好低而慢地煮熟。 烟熏烧烤架可帮助您实现口中融化和浓郁的烟熏味。 牛ket从a牛的肩部以下切下，通常分为两个切点-点切和平切。 平切最常用于吸烟和烧烤。 在烟熏炉适度低的热量下，牛s中的脂肪结缔组织融化到肌肉中。 由此产生的嫩而湿的肉非常值得花时间烹饪。
步骤1
用牛干在各个面上大面积地擦干牛, ，用力拍打调味料以确保其粘着。 将牛ket放在大盘子上，并用保鲜膜覆盖。 将肉在冰箱中存放过夜。
第2步
在准备煮熟以使其达到室温之前一个小时，将牛to从冰箱中取出。 将木片在盛有水的容器中浸泡至少30分钟。
第三步
在标明的位置向吸烟炉的水盘加水，并在底部填充新鲜的木炭。 点燃木炭并盖上盖子，使用通风口将热量控制和维持在225至250华氏度之间。 一旦煤变灰，将浸泡过的木片加到煤上。 您将需要大约每小时每小时补充一次煤和木屑以保持温度。
步骤4
将牛s放在吸烟者的中央炉排上，然后合上盖子。 让牛s每磅煮约45至60分钟。 为了使牛ket足够嫩，需要使其内部温度至少达到195F。在分配的烹饪时间后，在牛ket的最厚部分使用肉类温度计。
第5步
将煮熟的牛ket转移到盘子上，并用铝箔覆盖。 切片和食用前，让其静置20至30分钟。
您需要的东西
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准备干擦
盘子
保鲜膜
木炭
木屑
肉温度计
服务盘
铝箔
小费
使用您想要的任何类型的干揉调味料或自己制作，从等份的盐和糖开始，然后加入任何您喜欢的干香料。
山核桃和橡木片补充了牛ket的浓郁风味。
