素食主义者从植物性食物而非动物性食物中获取蛋白质和脂肪。 素食主义者不吃肉或乳制品，从而使素食主义者与其他一些素食主义形式区别开来。 如果您是素食主义者，则可以通过计划食物摄入量来包含蛋白质和脂肪的植物来源，从而满足人体对蛋白质和脂肪的营养需求。
脂肪类
素食资源小组解释说，不吃牛奶店或鸡蛋意味着您的素食饮食不含胆固醇，并且几乎不含饱和脂肪或反式脂肪。 除了从奶酪或牛奶产品中获取脂肪外，还从花生，杏仁或腰果黄油中获取脂肪，它们也是蛋白质的良好来源。 购买商业产品或将自己的新鲜坚果磨成糊状，必要时加一点菜籽油。 鳄梨是为数不多的高脂肪水果之一，偶尔食用也很好。 椰子油可以健康烹饪，人造黄油也含有脂肪。
蛋白质谷物
根据素食主义者协会，大多数食物包含蛋白质。 尽管谷物不像鸡蛋那样被认为是完美的蛋白质，但对于不吃鸡蛋的素食主义者而言，谷物是很好的蛋白质来源。 该协会建议饮食均衡，以每天获取46至56克所有蛋白质，具体取决于您的性别和年龄。 燕麦，小麦面包和未精制大米为您提供了一天中所需的部分蛋白质。 早餐时自己吃麦片，其中的7.7克蛋白质（约2盎司）可与煮鸡蛋中的蛋白质含量相媲美。 午餐时吃几片面包或面包卷，晚餐时将糙米和蔬菜一起吃。
豆，豌豆，扁豆和种子
豆，豌豆，小扁豆和种子是极好的蛋白质来源。 根据素食主义者协会，7盎司。 的鹰嘴豆含有16.0克蛋白质。 在沙拉上吃鹰嘴豆，或将它们制成泥做鹰嘴豆泥。 从烘烤豆到吃豆汉堡，可以用各种不同的方法准备豆。 在汤中使用豆类和小扁豆。 小扁豆煮得很快，是无需等待干豆浸泡即可获取蛋白质的便捷方法。 随身携带葵花籽和南瓜籽，轻松吃点零食。
大豆食品
Veg Family杂志的撰稿人Chrisa Novelli表示，豆腐，豆浆，大豆粉和豆油都是由毛豆或整个大豆制成的。 大豆是一种多用途蔬菜，并且作为一种完整的蛋白质，构成了诸如大豆汉堡，大豆奶酪，酸奶甚至冰淇淋之类产品的基础，Novelli说。 北美大豆食品协会说，一杯豆浆含有约7克蛋白质，半杯豆腐含有约10克蛋白质，一杯无肉地面大豆也有约10克蛋白质。 您可以吃大豆早餐“香肠”，并吃11克蛋白质或6克一杯大豆酸奶。
