您可以使用维生素C滴定方案（含碘的维生素C实验）在家中测试水果以确定其中所含的维生素C的量。 在此实验中，如scienceprojectlab.com所述，维生素C指示剂是碘。
碘是一种强氧化剂，可与维生素C和淀粉反应。 如Mayo Clinic所述，当溶液中同时存在维生素C和淀粉时，碘首先会与维生素C反应，因为维生素是强抗氧化剂。
碘将所有维生素C氧化后，碘就开始与淀粉反应。 通常，该实验使用标准化的碘和淀粉溶液，如坎特伯雷大学科学学院所描述。 但是，当没有标准化解决方案时，测试参考样品就是答案。
维生素C参考样品
步骤1：
用16盎司装满玻璃罐。 水。 压碎500毫克维生素C片剂，然后将片剂倒入水中。 充分搅拌以溶解维生素C。
第2步：
量1盎司。 维生素C溶液并将其转移到另一杯中。 加4盎司。 杯水。 该测试杯将包含约31毫克的维生素C。
第三步：
溶解1茶匙。 2汤匙玉米淀粉。 水。 混合糊状物，直到看不到干粉为止。
步骤4：
倒4盎司。 开水倒入量杯中。 加入玉米淀粉糊，搅拌直至溶解。 让淀粉溶液冷却。 搁置。
步骤5：
加1茶匙。 将淀粉溶液加入维生素C测试溶液中并充分搅拌。 该混合物是您的维生素C参考样品。
测试参考样品
步骤1：
使用滴管将碘逐滴添加到维生素C参考样品中。 添加完每一滴后，将溶液搅拌15秒钟。 最初，当搅拌溶液时，碘滴产生的深蓝色将完全消失。 最终，即使搅拌，深蓝色仍将持续。
第2步：
记录保持蓝色所需的碘滴数。 这是氧化31毫克维生素C所需的碘滴数。
第三步：
通过将总滴数除以31，计算氧化1毫克维生素C所需的碘滴数。例如，如果花62滴才能维持蓝色，则公式为62/31 = 2。 使用这些样本值，氧化1毫克维生素C将需要2滴碘。使用您的碘溶液记录氧化1毫克所需的滴数。
测试水果
步骤1：
将您想要测试的水果榨汁。 记录水果提供多少盎司的果汁。
第2步：
加1盎司 果汁至4盎司。 将水倒入另一个玻璃杯中并充分搅拌。 加1茶匙。 将淀粉溶液倒入果汁中并充分搅拌。 这是您未知的维生素C果汁样品。
第三步：
在果汁样品中滴入碘，直到蓝色持续存在，滴之间搅拌。 使用相同的碘溶液和相同的吸管。 记录产生蓝色所需的碘滴总数。
步骤4：
计算每盎司果汁中的维生素C量。 用碘滴剂的总数除以参考样品中每毫克维生素C的滴剂数。 例如，如果您的测试水果需要10滴碘，参考样品每1毫克维生素C需要2滴碘，那么公式将是每盎司果汁10/2 = 5或5毫克维生素C。
步骤5：
通过将每盎司维生素C的量乘以您在步骤1中获得的果汁的总盎司数来确定整个水果中的维生素C的近似量。例如，如果您获得3盎司。 果汁，每盎司包含5毫克维生素C，则该水果的总维生素C含量为3盎司x 5毫克= 15毫克维生素C。
您需要的东西
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碘
1汤匙 玉米淀粉
500毫克维生素C片
滴管
量杯
量匙
透明玻璃罐
2个透明玻璃水杯
勺
小搅拌碗
榨汁机
测试水果
小费
警告
实施例中使用的碘滴数不准确。 选择数字只是为了简化。 给出的示例没有反映实际的实验。
