碳水化合物是日常饮食中需要的重要成分，以建立和修复细胞，提供能量并维持血糖水平。 但是，许多人发现他们可以通过低碳水化合物饮食来减肥，而是寻找高蛋白食物来满足其日常营养需求。 梅奥诊所的研究人员报告说，低碳水化合物饮食可以帮助减少卡路里的摄入。 碳水化合物含量低的食品通常含有较高的脂肪和蛋白质，需要更长的时间才能消化，从而有助于节食者更长的饱腹感。
不含碳水化合物
碳水化合物含量可忽略不计且不含碳水化合物的食物包括肉，鱼和奶酪。 菜肴应在黄油中煎炸，烘烤或烤制，以保持其不含碳水化合物的状态，因为面包屑，馅料和面粉基调味料会在盘中添加多余的碳水化合物。 许多经过加工和包装的肉类产品，例如热狗，肉饼和汉堡，都是用也可以装在碳水化合物上的填充剂制成的。
低碳水化合物
鸡蛋每个鸡蛋中的碳水化合物少于一克，这使它们成为碳水化合物含量极低的食物。 蔬菜富含营养成分，尽管它们确实含有碳水化合物，但其碳水化合物含量却大大低于新鲜水果。 例如，中等大小的胡萝卜仅含8克碳水化合物，而半杯绿豌豆仅含12克碳水化合物。 其他低碳水化合物蔬菜包括玉米，利马豆和地瓜，它们在一个大土豆中仅含28克碳水化合物。
高碳水化合物
水果虽然富含维生素，但其简单碳水化合物的比例最高。 半杯葡萄干含约79克碳水化合物，十个干枣则含61克。 一个苹果可能只有21克碳水化合物，但是苹果汁却接近28克，而通常用添加的糖制成的苹果酱在一个杯子中最多可以含有60克碳水化合物。 一个橘子含16克碳水化合物，而一杯橙汁约含26克。 谷物中所含碳水化合物的数量差异很大。 一个百吉饼含约31克碳水化合物，而一个饼干仅有约13克。 半杯燕麦片含12克碳水化合物，而一包速溶燕麦片的每次食用量则接近25克。 大米是碳水化合物含量最高的食物之一，白米和糙米中都含有50克碳水化合物。
