典型的1杯普通香草冰淇淋份量包含14克脂肪，31克碳水化合物（其中大部分是糖）和4.6克蛋白质。 但是，通过将乳清粉与其他低脂，低糖成分结合使用，可以制得自制的冰淇淋，其中脂肪和糖的含量不到一半，每份蛋白质的含量为23克或更多。 用乳清粉制成的冰淇淋虽然更健康，但是卡路里仍然很高，因此要适度享用。
让它成为你的乳清
您可以用乳清粉制成的冰淇淋口味仅受您个人口味的限制。 乳清粉的选择范围从不加糖和无味到经典的香草，香蕉，巧克力和草莓，再到更奇特的产品，如棉花糖和花生酱。 如果您担心摄取人造色素和调味料以及非热量甜味剂（如三氯蔗糖），请选择纯乳清粉。 建议食谱作者和营养作家安娜·斯沃德（Anna Sward）建议使用约1/2杯乳清粉制作两份冰淇淋。
在水果上变甜
水果为自制的乳清粉冰淇淋增加了身体，自然的甜味和营养。 Sward建议使用冷冻香蕉制作简单的冰淇淋食谱，您可以将其用作即兴添加乳清粉替代口味的基础，但是另一种选择是1/4到1/2杯其他冷冻水果，例如浆果或樱桃。 如果您愿意，可以替换手头上新鲜的成熟水果。 如有必要，请去除果皮，然后将其添加到乳清粉中。
补充多余的蛋白质
要将乳清粉，水果和任何其他调味料（如无糖布丁混合物或提取物）混合在一起，请加入低脂干酪，低脂希腊酸奶，椰奶，低脂马斯卡彭或这些的任何组合。 他们将添加大量优质的蛋白质，而不会增加过多的卡路里或过多的脂肪，同时使冰淇淋具有乳脂状的质地。 如果您使用1/2杯乳清粉，则添加约17盎司的所选成分。
冰淇淋机，可选
虽然可以在冰淇淋机中制作乳清粉基冰淇淋，但手工制作并不困难或费时，并且可以控制成品的一致性。 彻底混合成分后，直到混合物呈奶油状且无结块为止，将其放入冰箱中30至60分钟。 再次搅拌混合物，再将其返回冰箱30至60分钟。 继续混合和冷冻过程，直到乳清粉冰淇淋达到您的期望。
