与其他蔬菜一样，在准备和食用马铃薯之前，需要对其进行适当的清洗-考虑一下马铃薯的所有生产地点以及从田间进入市场的所有处理人员。
但是，您不仅要记住一些重要的花絮，不仅要清洁马铃薯，而且要清洁马铃薯的前后，尤其是在购买马铃薯和存储马铃薯时。
选择一个好土豆
尽管少数人倾向于将土豆视为淀粉，例如大米或面食，但它们绝对是一种蔬菜，《健康加州网络》解释说，它们是维生素C，维生素B6，钾和烟酸的重要来源。 当您在杂货店或农贸市场挑选土豆时，请选择结实且皮肤光滑的土豆。 您要避免将土豆弄干，弄伤，发芽或变绿。
但是，如果您回家后发现自己选择了具有这些不良品质之一的马铃薯，则不必丢弃整个马铃薯。 根据北达科他州立大学的建议，这些绿色斑点仅归因于叶绿素。 您不应该吃它们，但是您可以轻松切掉绿色的部分并丢弃它们。 马铃薯发芽的任何部位都一样。
洗土豆
在清洗土豆或其他蔬菜之前，美国食品药物管理局建议用肥皂和温水清洗双手20秒钟。 在将蔬菜去皮或切碎之前先冲洗一下蔬菜，以免刀子将污垢或细菌从马铃薯的外部转移到内部。 确保切掉任何可能夹杂和滞留灰尘的瘀伤或损坏的地方。
根据美国农业部的说法，在大多数情况下，用冷自来水冲洗马铃薯即可除去任何污垢或污染物。 您不应该使用任何清洁剂或肥皂，因为它们可能会留下您不希望摄入的残留物。 正如美国农业部指出的那样，蔬菜清洗尚未获得美国食品药品监督管理局的批准。 但是，您可以使用刷子擦洗马铃薯。
科罗拉多州立大学扩展小组强调，自来水的温度应不低于产品的温度，华氏温度应不超过华氏10度。如果您选择浸泡土豆而不是冲洗土豆，则应将其放在干净的碗中而不是水池中，因为排水可能藏有细菌。
重要的是，在煮土豆之前要先洗土豆。 根据北达科他州立大学的说法，如果您洗它们而不立即使用它们，那么任何残留的水分都会在它们存储时加剧腐败。 如果您不立即使用马铃薯，请将其在45至50华氏度的温度下未洗净地存放。它们可以保存数周。 不要将它们存放在冰箱中，因为这会将淀粉化合物转变为糖。
值得注意的是，尽管清洗农产品很重要，但有关土豆的食品安全问题更多地与不当冷却相关。 将煮熟的马铃薯保持在华氏140度以上，并且不要在室温下放置两个小时以上。 如果有剩菜，请立即将它们存放在华氏40度的冰箱中，并在三天内使用。
