小麦草是富含抗氧化剂的食物，富含必需营养素。 它通常以预制的小麦草汁或粉状形式出售，您可以用来制作饮料或作为补充。 小麦草产品的营养和面筋含量可能因制造商而异。
小麦草粉的营养成分
小麦草本身通常来自植物 小麦， 这实际上只是您的普通小麦植物。 但是，它几乎可以用任何小麦制成，包括拼花，硬质小麦，硬粒小麦和Emmer品种。 与大多数其他由小麦种子制成的小麦产品不同，小麦草来自新鲜发芽的年轻小麦植物。
根据2016年9月发表在《 作物和食品的质量保证与安全 》杂志上的一项研究，小麦草应是无麸质的，只要它是在年轻时就收获的（通常是在发芽5至15天后）。
但是，您应该注意，这可能会因小麦草的收获年龄而异，并且较旧的产品更可能含有麸质。 在带有麸质产品的工厂中加工的小麦草产品也更有可能含有麸质。
根据Mayo诊所的说法，小麦草通常含有叶绿素，铁，钙，镁和维生素A，C和E。《 国际食品科学与技术杂志》 2017年5月的一项研究发现，小麦草产品还含有锌，钾，锰，铜，蛋白质，纤维和各种抗氧化剂。 这项研究发现，小麦草粉的营养成分会根据其加工方式而有很大差异。
2014年5月在《 粮食与农业科学杂志》上进行的 一项研究还发现，小麦草的抗氧化剂含量高度依赖于该产品所产小麦的种类。 与拼写和硬质小麦草相比，Einkorn和Emmer小麦草的抗氧化剂含量高出一倍。
小麦草粉的好处
小麦草由于其营养成分而具有多种益处。 例如， IOSR药学和生物科学杂志 2016年4月的一项研究报告说，这种植物的维生素A是胡萝卜的两倍，维生素C比橙子多。
根据这项研究，2015年10月发表在《 医学化学期刊 》 迷你评论上的 研究 和2014年11月发表于《国际化学研究杂志》上的一篇文章 ，小麦草被认为支持慢性病和其他健康问题的治疗。 小麦草汁，粉末和补充剂也可用于治疗以下健康问题：
- 哮喘
- 动脉粥样硬化
- 关节炎
- 癌症
- 血液学问题
- 帕金森氏病
- 炎症问题
- 肠胃问题，如肠胃气胀或便秘
- 溃疡性结肠炎
- 高血压
- 糖尿病
- 支气管炎
- 失眠
- 湿疹
- 不育性
- 溃疡
- 肥胖
您应该知道，很少有临床试验支持小麦草粉对人类治疗这些疾病的益处。 但是，据报道，小麦草具有：
- 2017年1月发表在 《膳食补充剂杂志》（Journal of Dietary Supplements）上的 一项研究报告称，有助于降低胆固醇和甘油三酸酯水平。
- 根据《 食品科学研究》 2016年10月的一项研究报告，降低糖尿病患者的血糖水平。
- 根据《临床肿瘤学杂志》 2019年5月的一项研究报告，减少接受化疗的结肠癌患者的血管损伤，血块和炎症。
《 药物化学 与 作物和食品的质量保证与安全 研究》 迷你评论 还报告说，小麦草有助于控制溃疡性结肠炎，类风湿性关节炎，血液病，糖尿病，肥胖症和与化学疗法相关的副作用。 但是，您应该知道，所有这些研究都是在少于100人的小型试验中进行的。
此外，2019年6月在《 印度外科杂志》上进行的 一项小型研究使用小麦草提取物促进烧伤愈合。 与基于磺胺嘧啶银的伤口治疗相比，发现小麦草可促进更快的愈合并帮助患者减少痛苦。 但是，在这种情况下，小麦草是外用而不是摄入。
最终，所有这些研究都显示出了关于小麦草粉对健康有益的极有希望的结果，但是这项研究仍然相当有限。 虽然小麦草被认为是一种健康安全的饮食补品，但在没有医生直接指示的情况下，您不应该将其用于治疗这些疾病。
小麦草粉饮料食谱
小麦草粉非常容易使用。 一勺这种粉末通常足以满足大多数小麦草粉饮料配方的需要，但实际的份量在制造商之间有所不同。
只需将纯净的粉末与水混合，即可制成纯麦草汁或小麦草粉。 但是，普通人可能不喜欢所得到的饮料有多浓密，尤其是如果您不添加任何甜味剂的话。
不幸的是，较旧的小麦草（无论是收获较晚还是刚刚储存了一段时间）也趋于呈现出微苦的味道，这会使普通的小麦草汁更加难吃。
如果您不喜欢普通小麦草的草味苦味，最简单的方法是将天然甜味剂（如甜菊糖，lucuma或和尚水果粉）混入小麦草粉中。 将小麦草粉与生姜，柠檬，柠檬草和薄荷等成分混合，也可以帮助掩盖小麦草汁的某些风味。
您也不必自己消耗小麦草。 许多人喜欢将小麦草汁混入热饮料中，例如抹茶绿茶或中国普'茶。这两种饮料已经具有泥土色泽，可以掩盖普通小麦草粉中存在的一些不愉快的味道。
