杏仁奶是一种奶油状，坚果味的饮料，已被使用了数百年。 对于那些想避免乳制品的人来说，它已经成为一种流行的主食，并且在许多杂货店中都可以买到各种口味和品牌的产品。 您也可以通过浸泡，研磨和过滤生杏仁轻松在家中制作。
与牛奶相比
杏仁牛奶的脂肪和卡路里含量均低于低脂牛奶。 一杯香草味和甜味杏仁牛奶含有约90卡路里和2.5克脂肪，而1杯牛奶中则含有120卡路里和5克脂肪。 这些数字因品牌和类型而有很大差异，因为纯杏仁奶每份可低至30卡路里。 此外，由于杏仁奶不是动物产品，因此它既不含饱和脂肪，也不含胆固醇。 因此，对于那些必须避免饱和脂肪和胆固醇的有益心脏健康的饮食，杏仁奶可能是合适的牛奶替代品。 但是，杏仁牛奶比牛奶中的碳水化合物含量更高，每杯仅提供1克蛋白质，而1杯牛奶中只有8克蛋白质。
维他命
许多杏仁奶产品都补充有维生素A，D和B-12，因此它们为这些营养素提供了建议的膳食允许量的很大一部分。 一杯杏仁奶含有500 IU维生素A，100 IU维生素D和3微克维生素B-12，可满足您每天所需的B-12需求量的100％和大约每天维生素A和D推荐量的20％ 。 维生素A和D对于维持健康的免疫系统很重要，而B-12是人体关键功能（如血细胞形成和DNA合成）的重要营养素。
矿物质
杏仁牛奶富含磷，钾和锌。 此外，许多商业杏仁奶都补充有足够的钙，可以满足RDA的三分之一。 如果您选择每天三份杏仁奶而不是建议的每天三份乳制品，您仍然可以满足男性每天1, 000毫克和女性每天1, 200毫克的钙需求，这对于保持最佳骨骼健康至关重要。
添加剂类
如果您不喜欢喝甜味的香草或巧克力味杏仁奶，则可以从市场上购买纯杏仁奶。 不加糖的卡路里的含量甚至低于含糖的卡路里。 但是，某些原味杏仁奶产品可能不含钙和维生素B-12，D和A。请阅读产品标签，以确定最适合您个人喜好和饮食需求的杏仁奶品种。
