伤口会以某种方式愈合-出血停止，身体将特殊的化学物质发送到受伤的部位以修复细胞，血管再生和新的组织形式。 伤口愈合可能需要长达三周或更长时间，具体取决于损伤程度，愈合过程中每个步骤所需的化学反应所需的营养物，感染和总体健康状况。 并发症包括疤痕发展，溃疡形成和感染。 食物或膳食补充剂中的维生素在伤口愈合所必需的过程中起着积极的作用。
维生素C
连接组织的富含蛋白质的纤维材料称为胶原蛋白，需要维生素C（也称为抗坏血酸）才能生产。 没有维生素C，伤口就无法治愈。人类的基因突变导致无法像其他动物一样产生抗坏血酸，因此维生素C必须成为饮食的一部分。 维生素C缺乏会导致牙齿脱落，牙龈出血，关节和腿部疼痛，贫血和过度瘀伤。 富含维生素C的食物包括柑橘类水果，西红柿和绿叶蔬菜。
维生素A
上皮细胞形成一层皮肤，而细胞的外表面形成皮肤和静脉。 为了形成上皮细胞，人体需要维生素A，而这种维生素的缺乏会减慢伤口的愈合。 肝脏可以储存从食物中吸收并转化为可用形式的维生素A数月。 富含维生素A的食物包括鳕鱼肝油，黄油，蛋黄和亮橙色蔬菜，例如胡萝卜，南瓜，南瓜和甘薯。
维生素B1
人体需要维生素B1（也称为硫胺素）来分解碳水化合物和蛋白质。 硫胺素的缺乏会导致伤口愈合所需的胶原蛋白生成减少。 维生素C有助于人体吸收硫胺素，咖啡和茶可以减少体内的硫胺素含量。 富含硫胺素的食物包括肝，猪肉，鱼，家禽，蛋奶，豆类和全谷物。
维生素B2
维生素B2，也称为核黄素，为细胞提供氧气并分解碳水化合物和蛋白质。 核黄素缺乏会减少抗体的产生，从而防止动物感染。 核黄素可能有助于治愈烧伤和伤口。 富含核黄素的食物包括牛奶和奶制品，鱼，丰富的谷物和面包以及绿叶蔬菜。
维生素B3
维生素B3或烟酸可分解碳水化合物和蛋白质。 人体可以从蛋白质中发现的氨基酸色氨酸制造维生素B3，但人体制造的量不能满足人体的需求。 烟酸作为药物被用于治疗因营养不良导致的维生素B3缺乏症而引起的一种称为糙皮病的疾病。 当皮肤变干和剥落时，糙皮病的症状会在皮肤上产生裂纹。 烟酸过多会导致皮肤灼热，发痒并变红。 家禽和鸡蛋是富含色氨酸的食物，可在体内被制成维生素B3。 丰富的谷物和面包中添加了烟酸。
维生素B6 –吡ido醇
人体需要维生素B6（也称为吡ido醇）来发挥酶的作用，以分解蛋白质并利用氨基酸来生长。 蛋白质有助于血管再生并形成伤口愈合所必需的胶原蛋白。 吡rid醇参与色氨酸向烟酸的转化。 富含维生素B6的食物包括大米，麸皮，酵母和家禽，鱼，猪肉和核桃。
